Сальморехо с малиной и козьим сыром - рецепт
Сальморехо с малиной и козьим сыром — это изысканная вариация традиционного андалузского холодного супа, где сладость спелой малины идеально гармонирует с пикантностью козьего сыра. Это блюдо сочетает в себе средиземноморские корни с современными гастрономическими тенденциями, создавая неповторимый вкусовой букет. Основу составляет классический сальморехо из спелых томатов, хлебного мякиша, оливкового масла extra virgin и чеснока, который приобретает новое звучание благодаря добавлению пюре из свежей малины. Яркий розово-красный цвет супа контрастирует с белоснежными крошками козьего сыра и зеленью, создавая визуально привлекательное блюдо. Нежная кислинка малины подчеркивает натуральную сладость томатов и смягчает остроту чеснока, а козий сыр добавляет сливочные нотки и приятную зернистость. Это идеальное блюдо для жарких летних дней — освежающее, питательное и легкое. Оно богато ликопином из томатов, антиоксидантами из малины и кальцием из сыра. Подается хорошо охлажденным, украшенным целыми ягодами малины, кружочками сыра и каплями aged balsamic. Рецепт прост в исполнении: нужно всего лишь взбить все ингредиенты в блендере до идеально гладкой консистенции и дать настояться в холодильнике несколько часов. Такой сальморехо станет звездой любого пикника, фуршета или романтического ужина, удивляя гостей неожиданным сочетанием вкусов и элегантным исполнением.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка основных ингредиентов ~ 10 мин
Помидоры очистите от кожицы, предварительно сделав крестообразные надрезы и обдав кипятком. Белый хлеб нарежьте кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Малину аккуратно промойте и обсушите.
Шаг 2. Приготовление основы супа ~ 5 мин
В блендер поместите очищенные помидоры, хлебные кубики, чеснок, оливковое масло и винный уксус. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной кремовой текстуры без комочков.
Шаг 3. Приправление и охлаждение ~ 2 мин
Посолите и поперчите полученную массу по вкусу, тщательно перемешайте. Перелейте суп в герметичную емкость и уберите в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа.
Шаг 4. Подготовка подачи ~ 5 мин
Козий сыр нарежьте небольшими кубиками или раскрошите руками. Малину разделите на две части: одну оставьте целой для украшения, вторую слегка разомните вилкой.
Шаг 5. Сборка и сервировка ~ 3 мин
Разлейте охлажденный сальморехо по порционным тарелкам. Сверху выложите козий сыр, целые ягоды малины и немного размятой малины. Сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежие помидоры на консервированные?
Да, можно использовать консервированные помидоры в собственном соку (400-500 г), но вкус будет немного отличаться от классического варианта.
Нужно ли удалять семена из помидоров?
Да, рекомендуется удалять семена для более нежной текстуры супа, но это не обязательно.
Можно ли приготовить сальморехо заранее?
Да, сальморехо можно приготовить за 2-3 часа до подачи и хранить в холодильнике - это даже улучшит его вкус.
Чем можно заменить козий сыр?
Вместо козьего сыра можно использовать фету, брынзу или даже творожный сыр с травами.
Нужно ли добавлять лед при подаче?
Лед добавлять не рекомендуется, лучше охладить суп в холодильнике перед подачей.
Комментарии