Шашлык из оленины с можжевельником и брусничным соусом
Шашлык из оленины с можжевельником и брусничным соусом — это изысканное блюдо, которое порадует гурманов и любителей дичи. Оленина отличается нежным вкусом и низким содержанием жира, что делает её полезной альтернативой традиционному мясу. Можжевельник придаёт шашлыку пикантный аромат и лёгкую горчинку, а брусничный соус добавляет сладковато-кислые нотки, идеально дополняющие вкус мяса. Для приготовления шашлыка важно правильно замариновать оленину, чтобы она осталась сочной и мягкой. Маринад на основе можжевельника, оливкового масла, чеснока и специй поможет раскрыть все оттенки вкуса. Подавать шашлык лучше с брусничным соусом, который можно приготовить из свежей или замороженной брусники с добавлением сахара, корицы и гвоздики. Это блюдо станет украшением любого стола и впечатлит ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 20 мин
Оленину промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на кубики размером примерно 3х3 см. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 15 мин
Раздавите ягоды можжевельника в ступке. Чеснок очистите и мелко порубите. Смешайте оливковое масло, толчёные ягоды можжевельника, чеснок и нарезанный полукольцами лук. Залейте маринадом оленину, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
Шаг 3. Приготовление брусничного соуса ~ 25 мин
Бруснику промойте и переберите. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте бруснику и тушите на среднем огне 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Добавьте 1 ст. л. сахара (по желанию) и щепотку соли. Пюрируйте блендером до однородности и протрите через сито для удаления косточек.
Шаг 4. Жарка шашлыка ~ 30 мин
Разогрейте гриль или мангал до средней температуры. Нанижите маринованную оленину на шампуры, чередуя с луком из маринада. Жарьте на углях, периодически переворачивая, до румяной корочки (15-20 минут). Готовность проверьте прокалыванием: сок должен быть прозрачным.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Выложите шашлык на деревянную доску или тарелку, полейте брусничным соусом. Украсьте веточками свежего можжевельника и брусникой. Подавайте с лепёшками или картофельным пюре.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить оленину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или баранину, но вкус будет отличаться.
Чем заменить можжевельник?
Можно использовать розмарин или тимьян, но это изменит аромат блюда.
Какой соус можно использовать вместо брусничного?
Подойдет клюквенный соус или соус из красной смородины.
Нужно ли мариновать оленину?
Да, маринование делает мясо более нежным и ароматным.
Комментарии