Шурпа из баранины с фенхелем и апельсиновой цедрой – рецепт
Шурпа из баранины с фенхелем и апельсиновой цедрой – это насыщенный, ароматный суп, который сочетает в себе традиции восточной кухни и яркие цитрусовые нотки. Баранина придает бульону глубину вкуса, фенхель добавляет свежесть и легкую анисовую ноту, а апельсиновая цедра придает блюду неповторимый цитрусовый аромат. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, согревая и насыщая организм. Готовится шурпа достаточно долго, но результат того стоит: наваристый бульон, нежное мясо и гармоничное сочетание специй делают этот суп настоящим кулинарным шедевром. Подавать шурпу лучше всего с свежей зеленью и лепешками. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, начиная от выбора мяса и заканчивая подачей на стол. Вы узнаете, как правильно подготовить баранину, какие специи лучше использовать и как добиться идеального баланса вкусов. Шурпа – это не просто суп, это целая история, которая начинается с приготовления бульона и заканчивается наслаждением каждым глотком этого ароматного блюда.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Промойте баранину под холодной водой, обсушите и нарежьте на куски среднего размера. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь — толстыми кружками. Фенхель очистите от верхних слоев и нарежьте крупными дольками. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной кастрюле. Обжарьте баранину на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук и морковь, уменьшите огонь и жарьте ещё 5 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, пока не появится аромат.
Шаг 3. Добавление фенхеля и цедры ~ 10 мин
Добавьте в казан нарезанный фенхель и апельсиновую цедру. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты, пока фенхель не начнет смягчаться. Затем влейте 2 литра горячей воды и доведите до кипения.
Шаг 4. Варка шурпы ~ 90 мин
Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и варите шурпу 1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Разлейте шурпу по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью (кинзой и петрушкой) и подавайте горячей. Можно добавить дольку лимона для дополнительной свежести.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или телятину, но вкус будет менее насыщенным.
Какой фенхель лучше использовать?
Рекомендуется свежий фенхель, но можно заменить его семенами (1 ч.л.).
Можно ли добавить другие специи?
Да, хорошо подойдут зира, кориандр или паприка по вкусу.
Как подавать шурпу?
Подавайте горячей, украсив свежей зеленью и долькой лимона.
Комментарии