Рецепт шурпы из баранины с курагой и чесноком
Шурпа из баранины с курагой и чесноком — это традиционное восточное блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Это густой суп, приготовленный на основе баранины, с добавлением кураги, чеснока и различных специй. Баранина придает блюду особую нежность и питательность, а курага добавляет легкую сладость и пикантность. Чеснок и специи делают шурпу ароматной и запоминающейся. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, так как оно прекрасно согревает и насыщает. Приготовление шурпы требует времени, но результат того стоит. В процессе варки мясо становится очень мягким, а бульон — насыщенным и ароматным. Подавать шурпу лучше всего с свежим хлебом или лепешками. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много белка, витаминов и минералов. Шурпа из баранины с курагой и чесноком — это отличный выбор для тех, кто любит сытные и ароматные супы с восточными нотками.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Промойте баранину, обсушите и нарежьте крупными кусками. Очистите лук, морковь, картофель и болгарский перец. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец — соломкой, картофель — крупными кубиками. Чеснок очистите, оставив зубчики целыми. Курагу промойте и залейте теплой водой на 10 минут.
Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 15 мин
Разогрейте казан или толстостенную кастрюлю на среднем огне. Обжарьте баранину до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук и продолжайте жарить, пока лук не станет золотистым. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Добавление овощей и томатной пасты ~ 10 мин
Добавьте к мясу морковь и болгарский перец, обжаривайте 5 минут. Положите томатную пасту и зиру, перемешайте и тушите 2–3 минуты, чтобы раскрылся аромат специй.
Шаг 4. Варка шурпы ~ 60 мин
Залейте содержимое казана горячей водой (около 2 литров), доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте картофель и курагу. Варите на медленном огне 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 5. Добавление чеснока и зелени ~ 5 мин
За 5 минут до готовности добавьте в шурпу зубчики чеснока и рубленую зелень (кинзу, петрушку). Дайте настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно, но вкус будет менее насыщенным. Говядина требует более длительной варки.
Нужно ли замачивать курагу перед добавлением?
Да, курагу лучше замочить в теплой воде на 15–20 минут, чтобы она стала мягче.
Можно ли добавить другие сухофрукты?
Да, можно добавить чернослив или изюм для более сложного вкуса.
Как сделать шурпу менее жирной?
Уберите часть жира с поверхности бульона после варки мяса или используйте менее жирные куски баранины.
Комментарии