Рецепт шурпы из баранины с нутом и зеленью
Шурпа из баранины с нутом и зеленью — это насыщенное, ароматное и очень вкусное первое блюдо, которое традиционно готовится в странах Средней Азии. Основными ингредиентами являются баранина, нут, свежая зелень и специи, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат. Баранина делает бульон очень наваристым и питательным, а нут добавляет блюду нежную текстуру и делает его более сытным. Свежая зелень, такая как кинза, укроп и петрушка, придает шурпе свежесть и яркий вкус. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, так как отлично согревает и насыщает. Приготовление шурпы требует времени, но результат того стоит. Блюдо получается очень ароматным, вкусным и полезным. Подавать шурпу лучше всего горячей, с лепешками или свежим хлебом. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо по нашему рецепту — вы останетесь довольны!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте баранину и нарежьте на кусочки среднего размера. Замочите нут в холодной воде на 1 час (если он сухой). Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, картофель — крупными кубиками. Чеснок измельчите. Зелень мелко порубите.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной кастрюле. Обжарьте баранину до румяной корочки. Добавьте лук и морковь, пассеруйте до мягкости. Положите томатную пасту, перемешайте и тушите 2–3 минуты.
Шаг 3. Варка шурпы ~ 60 мин
Залейте мясо и овощи горячей водой (2 л). Добавьте замоченный нут, доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену и варите 40 минут. Затем добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец. Готовьте ещё 20 минут до мягкости картофеля и нута.
Шаг 4. Добавление зелени и чеснока ~ 5 мин
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и зелень. Дайте шурпе настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.
Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Разлейте шурпу по глубоким тарелкам. Украсьте свежей зеленью. Подавайте горячей с лепёшками или лавашом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее насыщенным.
Можно ли использовать консервированный нут?
Да, консервированный нут подойдет, но его нужно промыть перед добавлением.
Какие травы лучше всего подходят для шурпы?
Идеально подходят кинза, петрушка и укроп.
Можно ли приготовить шурпу в мультиварке?
Да, шурпу можно приготовить в мультиварке на режиме «Тушение».
Комментарии