Солянка с копчёной телятиной и хреном - рецепт
Солянка с копчёной телятиной и хреном - это изысканное первое блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус копчёного мяса, пикантность хрена и традиционные компоненты русской кухни. Это блюдо отличается особой густотой и насыщенностью, что делает его идеальным выбором для сытного обеда в холодное время года. Основой солянки служит крепкий мясной бульон, приготовленный на говяжьих костях, который придаёт блюду глубину вкуса и богатый аромат. Копчёная телятина добавляет неповторимые нотки дымка, которые гармонично сочетаются с кисло-солёными компонентами - маринованными огурцами, каперсами и маслинами. Хрен в этом рецепте играет ключевую роль, придавая блюду характерную остроту и пикантность, которая согревает и стимулирует аппетит. Традиционно солянку подают с долькой лимона и сметаной, которые смягчают остроту и подчеркивают многогранность вкуса. Это блюдо требует внимания к деталям: правильная подготовка бульона, точное время добавления каждого ингредиента и соблюдение последовательности приготовления обеспечат идеальный результат. Солянка с копчёной телятиной и хреном не только насыщает, но и дарит настоящее гастрономическое удовольствие, являясь украшением любого стола и демонстрируя мастерство повара. Исторически солянка была популярна среди русского купечества, и сегодня это блюдо остается символом щедрости и гостеприимства.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка основы ~ 10 мин
Копчёную телятину нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 15 мин
На разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 5 минут. Введите томатную пасту, тушите ещё 3 минуты.
Шаг 3. Подготовка дополнительных ингредиентов ~ 10 мин
Маринованные огурцы нарежьте кубиками. Оливки разрежьте пополам. Лимон нарежьте тонкими дольками. Укроп мелко порубите.
Шаг 4. Сборка солянки ~ 20 мин
В говяжий бульон добавьте обжаренные овощи, копчёную телятину, огурцы, каперсы и оливки. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 15 минут.
Шаг 5. Финальные штрихи ~ 5 мин
За 2 минуты до готовности добавьте хрен и посолите по вкусу. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Разлейте солянку по тарелкам, добавьте по ложке сметаны, украсьте долькой лимона и посыпьте свежим укропом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать обычную телятину вместо копчёной?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Рекомендуется добавить копчёные рёбрышки или колбасу для аромата.
Какой хрен лучше использовать - свежий или готовый?
Свежий хрен придаст более яркий и острый вкус, но готовый хрен в баночке также подойдёт.
Можно ли приготовить солянку заранее?
Да, солянка отлично хранится 2-3 дня в холодильнике и становится даже вкуснее на следующий день.
Чем можно заменить каперсы?
Каперсы можно заменить маринованными огурцами или оливками, но вкус будет немного другим.
Как сделать солянку менее острой?
Уменьшите количество хрена и оливок, либо добавьте немного сметары при подаче.
Комментарии