Рецепт стейка с кофейной корочкой и вишнёвым джемом
Стейк с кофейной корочкой и вишнёвым джемом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, пикантность кофе и сладость вишни. Кофейная корочка придаёт стейку неповторимый аромат и хрустящую текстуру, а вишнёвый джем добавляет нотку сладости и кислинки, идеально дополняя мясо. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать говяжий стейк толщиной не менее 2,5 см, чтобы он остался сочным внутри. Кофейная смесь для корочки готовится из свежемолотого кофе, соли, перца и других специй по вкусу. Вишнёвый джем можно приготовить самостоятельно из свежих или замороженных вишен, сахара и лимонного сока, либо использовать готовый. Подавать стейк рекомендуется с лёгким гарниром, например, с овощами-гриль или картофельным пюре, чтобы не перебивать вкус основного блюда. Этот рецепт идеально подойдёт для романтического ужина или праздничного стола, удивив ваших гостей необычным сочетанием вкусов.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление вишнёвого джема ~ 20 мин
В небольшой кастрюле смешайте вишни, сахар, лимонный сок и воду. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 15 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 2. Подготовка стейков ~ 10 мин
Достаньте стейки из холодильника и дайте им полежать при комнатной температуре 10 минут. Это поможет им приготовиться более равномерно. Посолите и поперчите стейки по вкусу с обеих сторон.
Шаг 3. Обжаривание стейков ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло на сковороде на сильном огне. Обжарьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Уменьшите огонь и посыпьте стейки молотым кофе, слегка вдавливая его в поверхность мяса. Готовьте ещё 1-2 минуты.
Шаг 4. Подача ~ 5 мин
Выложите стейки на тарелки и дайте им отдохнуть 5 минут. Подавайте с вишнёвым джемом, поливая им мясо или подавая отдельно в соуснице.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~35 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кофе другим ингредиентом для корочки?
Да, можно использовать какао-порошок или молотый чёрный перец для альтернативной корочки.
Какой сорт мяса лучше всего подходит для этого рецепта?
Идеально подойдёт говяжья вырезка или рибай, так как они хорошо прожариваются и остаются сочными.
Можно ли использовать замороженную вишню для джема?
Да, замороженная вишня подойдёт, но перед приготовлением её стоит разморозить и слить лишнюю жидкость.
Какой гарнир лучше всего сочетается с этим стейком?
Картофельное пюре, запечённые овощи или лёгкий салат отлично дополнят это блюдо.
Комментарии