Рецепт стейка с соусом из красного вина и шалфея
Стейк с соусом из красного вина и шалфея — это изысканное блюдо, которое идеально подойдет для особого ужина. Сочетание нежного мяса и насыщенного винного соуса с пряными нотками шалфея создает неповторимый вкус. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать говяжью вырезку или рибай. Мясо необходимо довести до комнатной температуры перед жаркой, чтобы оно равномерно прожарилось. Обжарьте стейк на раскаленной сковороде до золотистой корочки, затем доведите до нужной степени прожарки в духовке. Для соуса обжарьте лук и чеснок, добавьте красное вино и шалфей, уварите до загустения. Подавайте стейк, полив его ароматным соусом, с гарниром из овощей или картофельного пюре. Этот рецепт порадует даже самых искушенных гурманов и станет украшением вашего стола.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка стейков ~ 10 мин
Достаньте стейки из холодильника за 20–30 минут до готовки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолите и поперчите стейки с обеих сторон по вкусу.
Шаг 2. Обжарка стейков ~ 8 мин
Разогрейте сковороду на сильном огне с оливковым маслом. Выложите стейки и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Добавьте сливочное масло, очищенные зубчики чеснока и листики шалфея. Поливайте стейки растопленным маслом 1–2 минуты, затем снимите с огня и дайте им отдохнуть.
Шаг 3. Приготовление соуса ~ 10 мин
В ту же сковороду добавьте красное вино, чтобы деглазировать её (растворить карамелизованные остатки). Доведите вино до кипения, уменьшите огонь и варите 5–7 минут, пока соус не уменьшится вдвое. Процедите соус через сито, удаляя чеснок и шалфей, затем верните его в сковороду и добавьте кусочек сливочного масла для гладкости.
Шаг 4. Подача ~ 5 мин
Нарежьте стейки ломтиками, выложите на подогретые тарелки и полейте соусом из красного вина. Украсьте свежим шалфеем и подавайте с гарниром по вашему выбору (например, картофельным пюре или овощами).
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~35 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить красное вино на белое?
Да, но вкус соуса будет менее насыщенным и более легким.
Какой стейк лучше выбрать?
Идеально подойдет рибай или стриплойн толщиной 2,5–3 см.
Можно ли использовать сушеный шалфей?
Да, но свежий шалфей даст более яркий аромат.
Чем заменить шалфей?
Подойдет розмарин или тимьян, но вкус соуса изменится.
Комментарии