Рецепт свиной вырезки сувид с яблочным пюре и тимьяном
Свиная вырезка, приготовленная методом сувид, — это гарантия сочности и нежности мяса. В этом рецепте мы сочетаем её с нежным яблочным пюре и ароматным тимьяном, что придаёт блюду изысканный вкус и неповторимый аромат. Свиная вырезка сувид — это современный подход к приготовлению мяса, который позволяет сохранить все его полезные свойства и натуральный вкус. Яблочное пюре добавляет лёгкую кислинку и сладость, а тимьян — пряные нотки. Это блюдо станет украшением любого стола и впечатлит ваших гостей. Подробный пошаговый рецепт поможет вам приготовить свиную вырезку сувид с яблочным пюре и тимьяном без ошибок, даже если вы делаете это впервые. Мы расскажем, как правильно подготовить мясо, выбрать оптимальную температуру и время приготовления, а также как подать блюдо для максимального эффекта.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свиной вырезки ~ 10 мин
Промойте свиную вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и чёрным перцем со всех сторон.
Шаг 2. Вакуумирование мяса ~ 5 мин
Поместите свиную вырезку в вакуумный пакет вместе с веточками тимьяна и зубчиками чеснока. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и запечатайте пакет с помощью вакууматора.
Шаг 3. Приготовление сувид ~ 60 мин
Нагрейте воду в сувиде до температуры 60°C. Погрузите вакуумный пакет с мясом в воду и готовьте в течение 1 часа.
Шаг 4. Приготовление яблочного пюре ~ 15 мин
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте яблоки и тушите на среднем огне до мягкости, около 10 минут. Пюрируйте блендером до гладкости.
Шаг 5. Обжарка мяса ~ 5 мин
Достаньте мясо из пакета и обсушите. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте вырезку со всех сторон до золотистой корочки, около 2 минут с каждой стороны.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Нарежьте свиную вырезку на порционные куски, выложите на тарелку с яблочным пюре. Украсьте свежим тимьяном и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежий тимьян сушёным?
Да, можно, но используйте в 2 раза меньше сушёного тимьяна, так как его аромат более концентрированный.
Как долго можно хранить готовую свиную вырезку сувид?
В вакуумной упаковке в холодильнике — до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Можно ли приготовить яблочное пюре заранее?
Да, пюре хранится в холодильнике до 5 дней. Перед подачей слегка подогрейте.
Чем заменить сувид, если нет оборудования?
Запекайте вырезку в духовке при 60°C в вакуумном пакете или рукаве 1,5–2 часа, затем обжарьте.
Комментарии