Рецепт салата Цезарь с угрем и спаржей | vkysnoe.ru
Салат Цезарь с копченым угрем и спаржей — это изысканная вариация классического блюда, которая сочетает нежную текстуру угря, хрустящую спаржу и ароматные гренки. Угорь придает блюду пикантный копченый вкус, а спаржа добавляет свежесть и легкость. В этом рецепте мы используем домашний соус Цезарь на основе анчоусов, чеснока и пармезана, который идеально дополняет основные ингредиенты. Подавайте салат с поджаренными ломтиками багета и свежемолотым перцем для максимального удовольствия. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола и впечатлит даже самых искушенных гурманов. Для приготовления вам понадобится свежий копченый угорь, молодая зеленая спаржа, листья салата романо, яйца пашот и тертый пармезан. Все ингредиенты аккуратно смешиваются и заправляются соусом непосредственно перед подачей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Копченого угря нарежьте тонкими ломтиками. Спаржу очистите от жестких волокон и нарежьте на кусочки длиной 3-4 см. Листья салата промойте, обсушите и порвите руками на крупные куски. Пармезан натрите на крупной терке. Чеснок очистите и мелко порубите.
Шаг 2. Приготовление гренок ~ 10 мин
Нарежьте хлеб небольшими кубиками. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до аромата. Добавьте хлебные кубики и обжаривайте до золотистой корочки, периодически помешивая. Готовые гренки переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 3. Бланширование спаржи ~ 5 мин
Вскипятите воду в небольшой кастрюле, добавьте щепотку соли. Опустите спаржу в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и хрустящую текстуру. Обсушите спаржу на бумажном полотенце.
Шаг 4. Сборка салата ~ 5 мин
В большой салатнице смешайте листья салата, спаржу и копченого угря. Полейте соусом Цезарь и лимонным соком, аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте гренками и тертым пармезаном.
Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Разложите салат по порционным тарелкам. При желании украсьте дополнительными ломтиками угря, веточками зелени или дольками лимона. Подавайте сразу после приготовления.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копченый угорь на другую рыбу?
Да, можно использовать копченую семгу или форель, но вкус будет немного отличаться.
Можно ли использовать свежую спаржу вместо консервированной?
Да, но предварительно ее нужно отварить или обжарить до мягкости.
Чем заменить пармезан, если его нет?
Подойдет любой твердый сыр, например, грана падано или даже российский.
Как сделать гренки, если нет готовых?
Нарежьте багет кубиками, сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке при 180°C 10-15 минут.
Комментарии