Рецепт утиной грудки сувид с айвовым соусом и розмарином
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это гарантия сочности и нежности мяса. В сочетании с айвовым соусом и розмарином блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Айвовый соус добавляет сладковатые нотки, а розмарин — пикантную горчинку и хвойный оттенок. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей или порадовать близких необычным, но простым в приготовлении блюдом. Утка, приготовленная сувид, сохраняет все свои соки, а низкая температура обработки делает мясо особенно мягким. Подавать такое блюдо можно с картофельным пюре, запеченными овощами или легким салатом. Айвовый соус можно приготовить заранее, он отлично хранится в холодильнике несколько дней. Розмарин лучше использовать свежий — так его аромат раскроется максимально полно. Этот рецепт — отличный способ разнообразить привычное меню и добавить в него нотки ресторанной кухни.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите грудки солью и черным молотым перцем по вкусу. Оставьте на 5 минут для пропитки специями.
Шаг 2. Приготовление айвового соуса ~ 20 мин
Очистите айву от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте айву небольшими кубиками. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте айву и обжаривайте на среднем огне до мягкости, около 10 минут. Добавьте мед и розмарин, тушите еще 5 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 3. Приготовление утиной грудки сувид ~ 60 мин
Разогрейте воду в аппарате сувид до 60°C. Упакуйте утиные грудки в вакуумный пакет, добавьте веточку розмарина и 1 ст. л. оливкового масла. Вакуумируйте пакет и готовьте в сувиде 1 час.
Шаг 4. Обжарка утиной грудки ~ 5 мин
Достаньте грудки из пакета и обсушите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжарьте грудки кожей вниз до хрустящей корочки, около 2-3 минут. Переверните и обжарьте еще 1 минуту.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Нарежьте утиную грудку ломтиками и выложите на тарелку. Полейте айвовым соусом и украсьте веточкой розмарина. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить айвовый соус на другой?
Да, можно использовать грушевый или яблочный соус, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить приготовленную утиную грудку?
В холодильнике блюдо хранится до 3 дней.
Можно ли приготовить утиную грудку без сувида?
Да, можно запечь в духовке при 180°C до готовности, но текстура будет менее нежной.
Чем можно заменить розмарин?
Розмарин можно заменить тимьяном или орегано.
Комментарии