Рецепт утиной грудки сувид с гранатовым соусом
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это гарантия сочности и нежности мяса. В этом рецепте мы дополним её ярким гранатовым соусом, который придаст блюду пикантность и легкую кислинку, а веточка розмарина добавит тонкий аромат. Сувид (sous-vide) — это технология медленного приготовления в вакууме при точно контролируемой температуре, которая позволяет сохранить все соки и натуральный вкус продукта. Утиная грудка, приготовленная таким способом, получается равномерно прожаренной, без пересушенных участков. Гранатовый соус, приготовленный из свежего гранатового сока с добавлением специй, идеально сочетается с уткой, подчеркивая её вкус. Розмарин добавляет блюду средиземноморские нотки и усиливает его аромат. Подавать утиную грудку можно с картофельным пюре, запеченными овощами или легким салатом. Этот рецепт подойдет как для праздничного стола, так и для романтического ужина. Следуйте пошаговым инструкциям, и у вас получится ресторанное блюдо в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать с подачей: гранатовые зерна и свежий розмарин сделают блюдо ещё более аппетитным и фотогеничным.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и плёнки. Приправьте солью и чёрным перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Вакуумирование и приготовление сувид ~ 60 мин
Поместите утиные грудки в вакуумный пакет, добавьте веточку розмарина и 1 ст.л. оливкового масла. Запечатайте пакет с помощью вакууматора. Готовьте в воде при температуре 60°C в течение 1 часа.
Шаг 3. Обжарка для хрустящей корочки ~ 5 мин
Разогрейте сковороду на сильном огне. Достаньте грудки из пакета, обсушите и обжарьте кожей вниз до золотистой корочки (2-3 минуты). Переверните и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 4. Приготовление гранатового соуса ~ 10 мин
В той же сковороде уменьшите огонь, добавьте гранатовый соус и прогрейте 2-3 минуты, помешивая. При желании добавьте веточку розмарина для аромата.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Нарежьте утиную грудку ломтиками, выложите на тарелку и полейте гранатовым соусом. Украсьте свежим розмарином и дольками граната при наличии.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гранатовый соус другим?
Да, можно использовать вишневый или клюквенный соус, но вкус будет отличаться.
Как долго можно хранить приготовленную утиную грудку?
В холодильнике до 3 дней в герметичной упаковке.
Можно ли приготовить утиную грудку без сувида?
Да, можно запечь в духовке при 180°C до средней прожарки.
Чем можно заменить розмарин?
Тимьяном или орегано, но розмарин дает уникальный аромат.
Комментарии