Рецепт утиной грудки сувид с мандариновым соусом
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это гарантия сочности и нежности мяса. В сочетании с ярким мандариновым соусом и ароматным розмарином это блюдо становится настоящим кулинарным шедевром. Мандариновый соус придает мясу приятную кислинку и сладковатый оттенок, а розмарин добавляет пикантные нотки. Этот рецепт идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера. Для приготовления вам понадобится свежая утиная грудка, мандарины, розмарин, мед, соевый соус и специи. Мясо маринуется, затем готовится в сувиде при точной температуре, что позволяет сохранить все соки и ароматы. Подавайте блюдо с картофельным пюре или свежими овощами, украсив веточками розмарина и дольками мандарина.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и плёнки. Приправьте солью и чёрным молотым перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 15 мин
В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мёд, измельчённый чеснок и сок двух мандаринов. Добавьте веточки розмарина. Положите утиные грудки в маринад и оставьте на 10 минут.
Шаг 3. Приготовление утки сувид ~ 60 мин
Разогрейте воду в аппарате сувид до 60°C. Поместите утиные грудки в вакуумный пакет вместе с маринадом и запечатайте. Готовьте в сувиде 1 час.
Шаг 4. Приготовление мандаринового соуса ~ 15 мин
Выжмите сок из оставшихся мандаринов. В небольшой кастрюле доведите сок до кипения, добавьте мёд и уваривайте на среднем огне до загустения. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Обжарка утиной грудки ~ 5 мин
Разогрейте сковороду на сильном огне. Достаньте утиные грудки из пакета, обсушите и обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуты до золотистой корочки.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Нарежьте утиную грудку ломтиками, полейте мандариновым соусом и украсьте веточками розмарина. Подавайте сразу же.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мандарины апельсинами?
Да, можно использовать апельсины, но вкус соуса будет менее ярким и сладким.
Как долго можно хранить утиную грудку сувид?
В вакуумной упаковке в холодильнике — до 5 дней.
Можно ли приготовить без сувида?
Да, можно запечь в духовке при 80°C, но текстура будет менее нежной.
Чем заменить розмарин?
Подойдут тимьян или орегано, но аромат будет другим.
Комментарии