Рецепт утиной грудки сувид с соусом из инжира и розмарина
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это нежное и сочное мясо с идеальной текстурой. В этом рецепте мы дополним её изысканным соусом из инжира и розмарина, который придаст блюду сладковато-пряный вкус и неповторимый аромат. Метод сувид позволяет сохранить все соки и питательные вещества утки, делая мясо особенно мягким. Соус из инжира добавляет блюду пикантности и элегантности, а розмарин придаёт свежие нотки. Подавать утиную грудку можно с картофельным пюре, запечёнными овощами или лёгким салатом. Этот рецепт станет украшением любого праздничного стола и впечатлит даже самых искушённых гурманов. Подробное описание каждого этапа приготовления поможет вам легко повторить это блюдо дома и добиться ресторанного качества.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и приправьте солью и черным молотым перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление соуса из инжира ~ 15 мин
Нарежьте свежий инжир небольшими кусочками. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте инжир, мед и бальзамический уксус. Тушите на среднем огне 10 минут, пока инжир не размягчится, а соус не загустеет. Добавьте веточку розмарина для аромата.
Шаг 3. Приготовление утки методом сувид ~ 90 мин
Поместите утиные грудки в вакуумный пакет, добавьте оливковое масло и веточку розмарина. Запечатайте пакет и готовьте в воде при температуре 60°C в течение 1,5 часов.
Шаг 4. Обжарка утиной грудки ~ 5 мин
После приготовления сувид, обсушите грудки и обжарьте на раскаленной сковороде кожей вниз до хрустящей корочки (около 2-3 минут). Переверните и обжарьте с другой стороны 1 минуту.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Нарежьте утиную грудку ломтиками, выложите на тарелку и полейте соусом из инжира. Украсьте свежим розмарином и дольками инжира.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить инжир другим фруктом?
Да, инжир можно заменить на чернослив или курагу, но вкус соуса будет другим.
Как долго можно хранить утиную грудку сувид?
При правильном хранении в холодильнике утиная грудка сувид может храниться до 3 дней.
Можно ли приготовить утиную грудку без вакуума?
Да, можно использовать метод «водяной бани» с zip-пакетом, но вакуум предпочтительнее.
Чем можно заменить розмарин?
Розмарин можно заменить тимьяном или орегано, но аромат будет немного другим.
Комментарии