Рецепт утиной грудки сувид с соусом из манго и чили
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это гарантия сочности и нежности мяса. В этом рецепте она сочетается с экзотическим соусом из манго и чили, который придает блюду пикантность и яркий вкус. Метод сувид позволяет точно контролировать температуру приготовления, что обеспечивает идеальную текстуру мяса. Соус из манго и чили готовится из спелых плодов манго, острого перца чили, лайма и специй, что создает гармоничный баланс сладкого, кислого и острого. Это блюдо отлично подойдет для особого ужина или праздничного стола. Подавайте утиную грудку с соусом из манго и чили с гарниром из свежих овощей или риса, чтобы подчеркнуть вкус и сделать блюдо еще более насыщенным. Рецепт рассчитан на любителей экспериментировать с вкусами и впечатлять гостей изысканными блюдами.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и приправьте солью и черным перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление соуса из манго и чили ~ 15 мин
Очистите манго от кожуры и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте перец чили и чеснок. В блендере смешайте манго, чили, чеснок, лимонный сок, мед и оливковое масло. Взбейте до получения однородной массы. Приправьте солью по вкусу.
Шаг 3. Приготовление утиной грудки сувид ~ 60 мин
Разогрейте воду в аппарате сувид до 60°C. Поместите утиные грудки в вакуумный пакет, добавьте столовую ложку оливкового масла и герметично закройте. Готовьте в сувиде 1 час.
Шаг 4. Обжарка утиной грудки ~ 5 мин
Разогрейте сковороду на сильном огне. Достаньте утиные грудки из пакета и обжарьте кожей вниз до хрустящей корочки, около 2-3 минут. Переверните и обжарьте с другой стороны 1 минуту.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Нарежьте утиные грудки тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Полейте соусом из манго и чили. Украсьте свежими листьями кинзы или петрушки.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить манго на другой фрукт?
Да, можно использовать персики или абрикосы, но вкус соуса будет менее экзотическим.
Как долго можно хранить соус из манго и чили?
Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной таре.
Можно ли приготовить утку без сувида?
Да, можно запечь утку в духовке при 180°C до готовности, но текстура будет менее нежной.
Какой уровень остроты у соуса?
Острота зависит от количества чили. Для средней остроты используйте 1 перец чили.
Комментарии