Рецепт утиной ножки сувид с гранатовым соусом
Утиная ножка, приготовленная методом сувид, — это нежное и сочное блюдо, которое поразит ваших гостей. Техника сувид позволяет сохранить все соки и ароматы мяса, делая его невероятно мягким. Гранатовый соус добавляет блюду пикантную сладость и легкую кислинку, а можжевельник придает неповторимый хвойный аромат. Этот рецепт идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера. Подавайте утиную ножку с картофельным пюре или запеченными овощами, чтобы подчеркнуть ее вкус. Для приготовления вам понадобится: утиные ножки, гранатовый соус, ягоды можжевельника, соль, перец и специи по вкусу. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы создать кулинарный шедевр у себя дома. Утиная ножка сувид — это блюдо, которое точно запомнится вашим гостям надолго. Не бойтесь экспериментировать с подачей и украшением, чтобы сделать блюдо еще более аппетитным.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиных ножек ~ 10 мин
Промойте утиные ножки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите их солью и чёрным перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Маринование с чесноком и можжевельником ~ 20 мин
Раздавите зубчики чеснока и смешайте их с оливковым маслом и ягодами можжевельника. Натрите этой смесью утиные ножки и оставьте мариноваться на 15 минут.
Шаг 3. Вакуумирование и приготовление сувид ~ 120 мин
Поместите утиные ножки в вакуумный пакет вместе с оставшимся маринадом. Запечатайте пакет и готовьте в воде при температуре 65°C в течение 2 часов.
Шаг 4. Приготовление гранатового соуса ~ 15 мин
В небольшой кастрюле нагрейте гранатовый соус на среднем огне, добавьте щепотку соли и перца по вкусу. Доведите до лёгкого загустения, постоянно помешивая.
Шаг 5. Обжарка утиных ножек ~ 5 мин
Достаньте утиные ножки из пакета и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Выложите утиные ножки на тарелку, полейте гранатовым соусом и украсьте веточками свежей зелени или гранатовыми зёрнами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гранатовый соус другим?
Да, можно использовать вишнёвый или клюквенный соус, но вкус будет отличаться.
Как долго можно хранить утиные ножки в сувиде?
После приготовления в сувиде утиные ножки можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Можно ли приготовить утиные ножки без сувида?
Да, можно запечь в духовке при 160°C около 2 часов, но текстура будет менее нежной.
Чем можно заменить можжевельник?
Можно использовать розмарин или тимьян, но аромат будет другим.
Комментарии