Рецепт вяленой баранины с можжевельником и медом
Вяленая баранина с можжевельником и медом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, аромат можжевельника и сладость меда. Баранина вялится особым способом, что придает ей неповторимую текстуру и вкус. Можжевельник добавляет блюду легкую хвойную нотку, а мед смягчает вкус и придает ему приятную сладость. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и хочет удивить гостей необычным блюдом. Процесс приготовления требует времени и терпения, но результат того стоит. Вяленая баранина с можжевельником и медом станет настоящим украшением любого стола и запомнится всем, кто ее попробует. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить это блюдо без ошибок и насладиться его неповторимым вкусом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Промойте баранину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. В ступке разотрите можжевельник, соль, черный перец и очищенный чеснок до однородной массы. Добавьте мед и тщательно перемешайте до образования густого маринада.
Шаг 2. Натирание мяса маринадом ~ 10 мин
Тщательно натрите баранину приготовленным маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание местам с прожилками и жиром. Убедитесь, что маринад равномерно распределен по всей поверхности мяса.
Шаг 3. Маринование ~ 1440 мин
Поместите натертую баранину в стеклянную или керамическую емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа. Периодически переворачивайте мясо, чтобы маринад распределялся равномерно.
Шаг 4. Подготовка к сушке ~ 30 мин
Достаньте баранину из холодильника и дайте ей немного прогреться при комнатной температуре. Обвяжите мясо кухонной нитью для равномерной сушки и подвесьте в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Шаг 5. Сушка мяса ~ 10080 мин
Оставьте баранину сушиться на 7-10 дней, в зависимости от желаемой степени просушки. Ежедневно проверяйте мясо на наличие плесени и равномерность сушки. Готовность проверяется упругостью и темным цветом поверхности.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Готовую вяленую баранину нарежьте тонкими ломтиками и подавайте в качестве закуски или дополнения к сырной тарелке. Можно украсить веточками свежего можжевельника и каплей меда.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить можжевельник другими специями?
Да, можжевельник можно заменить розмарином или тимьяном, но вкус будет отличаться.
Как долго хранится вяленая баранина?
При правильном хранении в холодильнике вяленая баранина может храниться до 2 недель.
Можно ли использовать мед с другими видами мяса?
Да, мед хорошо сочетается с говядиной, олениной и даже курицей.
Как проверить готовность вяленой баранины?
Готовность проверяется по упругости мяса и отсутствию липкости на поверхности.
Комментарии