Рецепт вяленого говяжьего карпаччо с розмарином
Вяленое говяжье карпаччо с розмарином — это изысканная закуска, которая покорит вас своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным. Говядина, вяленная с розмарином, приобретает неповторимый аромат и вкус, который подчеркивается тонкими нотками специй. Процесс приготовления карпаччо требует времени и терпения, но результат того стоит. Вы сможете насладиться нежными ломтиками мяса, которые буквально тают во рту. Подавайте карпаччо с каперсами, рукколой и пармезаном для завершения вкусовой композиции. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего стола и впечатлит даже самых искушенных гостей. Вяленое говяжье карпаччо с розмарином — это не просто закуска, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое подчеркнет ваш вкус и умение готовить. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что он стоит всех усилий!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Тщательно промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите все жировые прожилки и плёнки, чтобы мясо было чистым и готовым к дальнейшей обработке.
Шаг 2. Натирание специями ~ 5 мин
Смешайте морскую соль и чёрный перец в небольшой миске. Натрите говяжью вырезку этой смесью со всех сторон, равномерно распределяя специи. Добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный розмарин, слегка вдавливая их в мясо для лучшего проникновения ароматов.
Шаг 3. Заворачивание и маринование ~ 1440 мин
Плотно заверните мясо в пищевую плёнку, формируя рулет. Убедитесь, что нет воздушных карманов. Поместите в холодильник на 24 часа для маринования. Это позволит специям глубоко проникнуть в мясо и начать процесс вяления.
Шаг 4. Вяление мяса ~ 10080 мин
После маринования разверните мясо и оберните его марлей. Подвесьте в прохладном, хорошо проветриваемом месте (температура около 12°C, влажность 60-70%) на 7 дней. Это обеспечит равномерное вяление и образование плотной корочки.
Шаг 5. Нарезка и подача ~ 15 мин
Достаньте мясо, снимите марлю и нарежьте карпаччо тонкими ломтиками с помощью острого ножа. Выложите на тарелку, сбрызните оливковым маслом и украсьте свежими веточками розмарина. Подавайте сразу же.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~2 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить розмарин другой зеленью?
Да, можно использовать тимьян или орегано, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить вяленое карпаччо?
В холодильнике до 7 дней, если плотно завернуть в пищевую пленку.
Можно ли использовать свинину вместо говядины?
Да, но вкус и текстура будут отличаться от классического карпаччо.
Нужен ли специальный нож для нарезки?
Да, лучше использовать очень острый нож для тонкой нарезки.
Комментарии