Рецепт ботвиньи с копчёным лососем и зелёным яблоком
Ботвинья — это традиционное русское холодное блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. В этом рецепте мы предлагаем современную интерпретацию классической ботвиньи с добавлением копчёного лосося и зелёного яблока. Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру рыбы, освежающую кислинку яблока и насыщенный вкус овощной основы. Ботвинья с копчёным лососем и зелёным яблоком — это не только вкусно, но и очень полезно, так как содержит множество витаминов и микроэлементов. Приготовление ботвиньи не займёт много времени, а результат порадует вас и ваших гостей. Подавайте это блюдо охлаждённым, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Ингредиенты: 500 г копчёного лосося, 2 зелёных яблока, 500 г свекольной ботвы, 300 г щавеля, 200 г шпината, 1 огурец, 1 лимон, зелень (укроп, петрушка), соль, перец по вкусу. Приготовление: 1. Подготовьте овощную основу, отварив свекольную ботву, щавель и шпинат. 2. Охладите овощи и измельчите их в блендере. 3. Добавьте нарезанный кубиками огурец и зелёное яблоко. 4. Заправьте ботвинью лимонным соком и украсьте кусочками копчёного лосося. 5. Подавайте охлаждённым.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свеклы и зелени ~ 20 мин
Свеклу тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Шпинат и щавель промойте под холодной водой, удалите толстые стебли и крупно нарежьте.
Шаг 2. Приготовление основы ботвиньи ~ 25 мин
В кастрюле отварите свеклу до мягкости (около 15 минут). За 5 минут до готовности добавьте шпинат и щавель. Готовую смесь слегка остудите и измельчите блендером до однородности. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Шаг 3. Подготовка яблока и огурца ~ 10 мин
Зелёное яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Укроп мелко порубите.
Шаг 4. Сборка блюда ~ 15 мин
В глубокие тарелки разлейте охлаждённую свекольную основу. Добавьте нарезанные яблоко, огурец и кусочки копчёного лосося. Сверху положите ложку сметаны, смешанной с хреном, и посыпьте укропом.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Подавайте ботвинью сразу после приготовления, украсив веточкой укропа или долькой лимона. Блюдо идеально сочетается с ржаным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копчёного лосося на другую рыбу?
Да, можно использовать копчёную форель или скумбрию, но вкус будет немного другим.
Можно ли приготовить ботвинью без зелёного яблока?
Да, но яблоко добавляет свежесть и лёгкую кислинку, поэтому лучше его не исключать.
Как долго можно хранить ботвинью в холодильнике?
Готовую ботвинью можно хранить до 2 дней в закрытой ёмкости.
Можно ли использовать квас вместо свекольного отвара?
Да, квас придаст блюду традиционный вкус, но свекольный отвар делает его более нежным.
Комментарии