Рецепт буйабеса с дорадо и цитрусовым бульоном
Буйабес с дорадо и цитрусовым бульоном — это изысканное средиземноморское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо дорадо, яркие цитрусовые ноты и ароматы прованских трав. Это блюдо имеет богатую историю и традиционно готовится в прибрежных регионах Франции. Основой буйабеса является насыщенный рыбный бульон, который дополняется свежими морепродуктами, овощами и цитрусовыми. Дорадо — идеальная рыба для этого блюда благодаря своему нежному и слегка сладковатому вкусу. Цитрусовый бульон придает буйабесу свежесть и легкость, делая его идеальным выбором для летнего ужина или праздничного стола. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить ингредиенты, сварить ароматный бульон и подать буйабес так, чтобы раскрыть все его вкусовые оттенки. Вы узнаете, какие специи лучше всего сочетаются с дорадо, как добиться идеальной консистенции бульона и как украсить блюдо перед подачей. Буйабес с дорадо и цитрусовым бульоном — это не просто еда, это кулинарное путешествие по солнечному Средиземноморью.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и морепродуктов ~ 10 мин
Филе дорадо промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Креветки очистите от панцирей, оставив хвостики для красоты. Мидии промойте под холодной водой, удалите возможные остатки водорослей или песка.
Шаг 2. Приготовление цитрусового бульона ~ 20 мин
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте нарезанный фенхель и помидоры, тушите 5 минут. Влейте белое вино, выпарите алкоголь. Добавьте рыбный бульон, цедру и сок апельсина и лимона, шафран. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
Шаг 3. Приготовление буйабеса ~ 15 мин
В кипящий бульон аккуратно опустите куски дорадо, через 5 минут добавьте креветки и мидии. Варите на слабом огне до готовности рыбы и морепродуктов (примерно 5-7 минут). Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 4. Подача буйабеса ~ 5 мин
Разлейте буйабес по глубоким тарелкам, украсьте свежей петрушкой. Подавайте с кусочками поджаренного хлеба или крутонами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить дорадо другой рыбой?
Да, вместо дорадо можно использовать сибас или морского окуня. Главное, чтобы рыба была свежей.
Какой цитрус лучше использовать для бульона?
Лучше всего подойдут апельсины и лимоны. Они дают яркий аромат и приятную кислинку.
Можно ли приготовить буйабес без шафрана?
Шафран придает блюду характерный вкус и цвет, но если его нет, можно заменить куркумой (1/2 ч.л.).
Как подавать буйабес?
Традиционно буйабес подают с гренками и соусом «руй» (чесночный майонез).
Комментарии