Рецепт буйабеса с гребешками и шафраном
Буйабес — это традиционный французский рыбный суп, который готовится с добавлением шафрана и морепродуктов. В нашем рецепте мы используем нежные морские гребешки, которые придают блюду изысканный вкус. Шафран добавляет буйабесу золотистый оттенок и неповторимый аромат. Для приготовления этого супа вам понадобятся свежие гребешки, лук, чеснок, помидоры, белое вино, рыбный бульон и, конечно же, шафран. Блюдо подается с хрустящими гренками и соусом руй. Буйабес — это не просто суп, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое порадует вас и ваших гостей. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить этот деликатес в домашних условиях. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью перед подачей. Приятного аппетита!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Морские гребешки промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Обжарка лука и чеснока ~ 5 мин
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут, помешивая.
Шаг 3. Добавление помидоров и вина ~ 7 мин
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте ещё 2-3 минуты, пока они не размягчатся. Влейте белое вино и увеличьте огонь, чтобы алкоголь выпарился, примерно на 2 минуты.
Шаг 4. Варка бульона ~ 20 мин
Влейте рыбный бульон, добавьте шафран, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут, чтобы ароматы соединились.
Шаг 5. Приготовление гребешков ~ 5 мин
Добавьте морские гребешки в бульон и варите 3-4 минуты, пока они не станут непрозрачными и нежными. Не переварите, иначе они станут резиновыми.
Шаг 6. Подача ~ 2 мин
Разлейте буйабес по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим с хрустящим хлебом или гренками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гребешки другими морепродуктами?
Да, можно использовать мидии, креветки или даже рыбу, но вкус будет немного отличаться.
Какой шафран лучше использовать?
Рекомендуется использовать испанский или иранский шафран, так как он обладает более насыщенным ароматом.
Можно ли приготовить буйабес без шафрана?
Да, но шафран придает буйабесу характерный аромат и цвет, поэтому его отсутствие скажется на вкусе.
Как подавать буйабес?
Буйабес традиционно подают с гренками и соусом «руй».
Комментарии