Бургер с говядиной, фуагрой и гранатовым соусом - рецепт
Этот бургер представляет собой настоящий гастрономический шедевр, сочетающий в себе премиальные ингредиенты и изысканные вкусовые акценты. Основой блюда служит качественная говяжья котлета, приготовленная из отборной мраморной говядины, которая обеспечивает сочность и насыщенный мясной вкус. Фуагра — деликатесная печень утки или гуся, специально откормленных для получения нежной текстуры и богатого, маслянистого вкуса с тонкими ореховыми нотами. Гранатовый соус привносит яркую кисло-сладкую ноту, идеально балансирующую жирность фуагры и мяса. Он готовится из свежего гранатового сока, уваренного до густой консистенции с добавлением специй и иногда капли бальзамического уксуса для глубины вкуса. Бургер собирается на специальной булочке бриошь, которая отличается мягкой, слегка сладковатой текстурой и золотистой корочкой. Дополнительно могут использоваться свежие листья салата, тонко нарезанный красный лук, помидоры и иногда сыр с плесенью для дополнительного вкусового контраста. Приготовление требует внимания к деталям: котлета должна быть идеально прожарена до сочной medium rare, фуагра быстро обжарена с двух сторон для сохранения нежности, а соус правильно сбалансирован по вкусу. Подача такого бургера — это всегда особое событие, сочетающее в себе роскошь, утонченность и насыщенность вкусов. Блюдо идеально подходит для особых occasions, ужинов с близкими или когда хочется побаловать себя чем-то поистине выдающимся. Каждый укус раскрывает гармонию текстур и вкусов — от нежнейшей фуагры до пикантной сладости гранатового соуса и сочности говядины.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Достаньте фуагру из холодильника, чтобы она немного прогрелась до комнатной температуры. Помидор и красный лук нарежьте тонкими кольцами. Салат айсберг промойте и обсушите. Сыр чеддер нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2. Формирование котлет ~ 5 мин
Говяжий фарш разделите на две равные части, сформируйте котлеты толщиной около 2 см. Слегка сделайте углубление в центре каждой котлеты пальцем - это предотвратит вздутие при жарке. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 3. Обжарка котлет ~ 8 мин
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В последнюю минуту жарки положите на каждую котлету по ломтику сыра чеддер, чтобы он расплавился.
Шаг 4. Приготовление фуагры ~ 4 мин
На сухой хорошо разогретой сковороде обжарьте фуагру с двух сторон по 1-2 минуты до золотистой корочки. Фуагра готовится очень быстро, не пережаривайте её. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 5. Сборка бургера ~ 5 мин
Булочки слегка подрумяньте на сковороде или в тостере. На нижнюю половину булочки выложите листья салата, затем котлету с сыром, сверху - обжаренную фуагру. Полейте гранатовым соусом, добавьте кольца помидора и лука. Накройте верхней половиной булочки.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~850 ккал, Белки: ~45 г, Жиры: ~55 г, Углеводы: ~40 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Чем можно заменить фуагру?
Фуагру можно заменить паштетом из утиной печени или сливочным сыром с травами для похожей текстуры.
Какой фарш лучше использовать для бургера?
Используйте говяжий фарш средней жирности (15-20%) из мякоти лопатки или окорока для сочности.
Можно ли приготовить гранатовый соус заранее?
Да, соус можно приготовить за 1-2 дня и хранить в холодильнике в закрытой таре.
Какую булочку выбрать для такого бургера?
Идеально подойдет бриошь или чиабатта - они хорошо держат форму и не размокают от соуса.
Нужно ли обжаривать фуагру с двух сторон?
Да, обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки на среднем огне.
Комментарии