Рецепт буженины с апельсиново-розмариновой корочкой
Буженина с апельсиново-розмариновой корочкой — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, запеченное с апельсинами и розмарином, приобретает неповторимый аромат и вкус. Апельсиновая цедра и сок придают мясу легкую цитрусовую нотку, а розмарин добавляет пикантности. Этот рецепт подойдет как для семейного ужина, так и для особых случаев. Буженина готовится достаточно просто, но требует времени для маринования и запекания. В результате вы получите сочное, ароматное мясо с хрустящей корочкой, которое понравится всем гостям. Подавать буженину можно с картофельным пюре, овощами или салатом. Этот рецепт обязательно войдет в вашу кулинарную книгу как один из любимых. Подробный пошаговый рецепт поможет вам приготовить буженину без лишних хлопот. Не забудьте про маринад — он играет ключевую роль в приготовлении этого блюда. Апельсиновый сок, мед, горчица и специи создают идеальный баланс вкусов. Запекайте мясо в духовке до золотистой корочки, и ваше блюдо будет выглядеть аппетитно и презентабельно. Буженина с апельсиново-розмариновой корочкой — это не только вкусно, но и очень красиво. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что приготовить ресторанное блюдо дома вполне реально.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Промойте свиную шейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса для лучшего пропитывания маринадом. В отдельной миске смешайте оливковое масло, мед, соль и черный перец. Добавьте измельченный чеснок и листья розмарина, тщательно перемешайте.
Шаг 2. Маринование мяса ~ 120 мин
Тщательно натрите свиную шейку приготовленным маринадом, уделяя особое внимание надрезам. Положите мясо в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь для более насыщенного вкуса.
Шаг 3. Подготовка апельсиновой корочки ~ 15 мин
Достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного нагреться до комнатной температуры. Тем временем нарежьте апельсин тонкими кружочками вместе с кожурой. Удалите косточки, если они есть. Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 4. Формирование корочки ~ 10 мин
Выложите кружочки апельсина на поверхность маринованной свиной шейки, слегка вдавливая их в мясо. Между апельсиновыми дольками разместите небольшие веточки свежего розмарина для дополнительного аромата.
Шаг 5. Запекание буженины ~ 90 мин
Поместите мясо в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку. Запекайте при 180°C около 1,5 часов, периодически поливая мясо выделяющимся соком. За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C для образования румяной корочки.
Шаг 6. Подача блюда ~ 10 мин
Достаньте готовую буженину из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут под фольгой. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте с картофельным пюре или овощным гарниром. Апельсиново-розмариновая корочка придаст блюду праздничный вид и неповторимый аромат.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить розмарин другой зеленью?
Да, розмарин можно заменить тимьяном или орегано, но вкус будет немного другим.
Какой сорт мяса лучше использовать для буженины?
Лучше всего подойдет свиная шейка или окорок — они достаточно сочные и нежные.
Можно ли приготовить буженину без апельсинов?
Да, но апельсины придают особый аромат и сладковатую корочку. Можно заменить их мандаринами или лимоном.
Нужно ли мариновать мясо заранее?
Да, желательно замариновать мясо на 6–12 часов, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
Комментарии