Гаспачо с апельсином и фенхелем: рецепт освежающего супа
Гаспачо с апельсином и фенхелем — это изысканная вариация классического испанского холодного супа, которая сочетает в себе свежесть традиционного томатного гаспачо с цитрусовыми нотами апельсина и тонким анисовым ароматом фенхеля. Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то легкого, освежающего и одновременно питательного. Основу супа составляют спелые сочные томаты, которые придают ему насыщенный красный цвет и богатый вкус. Добавление апельсинового сока и цедры придает гаспачо яркую цитрусовую свежесть и легкую кислинку, которая прекрасно балансирует сладость томатов. Фенхель, с его тонким ароматом аниса и хрустящей текстурой, добавляет блюду complexity и элегантность. Традиционно гаспачо готовится из сырых овощей, что позволяет сохранить все витамины и полезные вещества. Этот суп не требует термической обработки, что делает его приготовление быстрым и простым. Все ингредиенты просто измельчаются в блендере до однородной консистенции, а затем охлаждаются в холодильнике для достижения идеальной температуры подачи. Подается гаспачо с апельсином и фенхелем хорошо охлажденным, часто с добавлением ледяных кубиков для дополнительной свежести. Традиционные гарниры к такому гаспачо включают мелко нарезанные овощи (огурцы, перец, лук), крутоны из белого хлеба, свежую зелень и капельку оливкового масла extra virgin. Сочетание текстур — кремовой основы супа и хрустящих гарниров — создает прекрасный гастрономический опыт. Этот рецепт особенно понравится тем, кто ценит здоровое питание, так как гаспачо низкокалориен, богат витаминами А и С, антиоксидантами и клетчаткой. Апельсин усиливает витаминный состав, а фенхель известен своими пищеварительными свойствами. Блюдо можно адаптировать под различные диетические preferences: сделать его веганским, безглютеновым или более острым, добавив чили. Гаспачо с апельсином и фенхелем — это не просто суп, а настоящее летнее наслаждение, которое освежит и насытит без ощущения тяжести. Он прекрасно подходит для served как на casual летних lunch, так и на элегантных dinner parties, впечатляя гостей своим sophisticated вкусом и ярким видом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Тщательно промойте помидоры, огурец, фенхель и апельсин. Очистите огурец от кожуры. Красный лук и чеснок очистите от шелухи. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками, удалив жесткую сердцевину. Апельсин очистите от кожуры и разделите на дольки, удаляя белые перегородки.
Шаг 2. Бланширование помидоров ~ 5 мин
Надрежьте крестообразно кожицу помидоров. Опустите их в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Аккуратно снимите кожицу с помидоров и удалите семена, оставив только мякоть.
Шаг 3. Измельчение ингредиентов ~ 8 мин
Нарежьте подготовленные помидоры, огурец, фенхель и красный лук крупными кусками. Чеснок мелко порубите. Свежий базилик отделите от стеблей и крупно нарежьте. Апельсин нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4. Смешивание и пюрирование ~ 5 мин
Поместите все нарезанные ингредиенты в блендер. Добавьте оливковое масло, винный уксус, соль и черный перец по вкусу. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной гладкой консистенции в течение 2-3 минут.
Шаг 5. Процеживание и охлаждение ~ 2 мин
При желании процедите суп через сито для более нежной текстуры. Перелейте гаспачо в герметичный контейнер и уберите в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа перед подачей.
Шаг 6. Подача и украшение ~ 3 мин
Разлейте охлажденный гаспачо по порционным тарелкам или стаканам. Украсьте свежими листьями базилика, долькой апельсина и тонкими ломтиками фенхеля. Сбрызните оливковым маслом перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~85 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли приготовить гаспачо заранее?
Да, гаспачо можно приготовить за несколько часов до подачи. Хранение в холодильнике только усилит вкус.
Можно ли заменить фенхель другим ингредиентом?
Фенхель можно заменить сельдереем, но вкус будет менее сладким и ароматным.
Нужно ли очищать помидоры от кожицы?
Да, рекомендуется очистить помидоры от кожицы для более нежной текстуры супа.
Какой вариант подачи лучше?
Подавайте охлажденным с гренками, свежей зеленью и долькой апельсина для украшения.
Комментарии