Рецепт гаспачо со свёклой и козьим сыром
Гаспачо со свёклой и козьим сыром — это освежающий и яркий холодный суп, который идеально подходит для летнего меню. Это блюдо сочетает в себе сладость свёклы, пикантность козьего сыра и свежесть овощей. Гаспачо традиционно готовится из свежих овощей, которые измельчаются до состояния пюре и подаются охлаждёнными. Свёкла придаёт супу насыщенный бордовый цвет и полезные свойства, а козий сыр добавляет нежную сливочную текстуру и лёгкую кислинку. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое и удивить гостей необычным блюдом. Подавайте гаспачо с хрустящими гренками или свежими овощами для завершения образа.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свёклы ~ 20 мин
Тщательно промойте свёклу под холодной водой, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками примерно 1х1 см. Для более нежной текстуры можно предварительно отварить свёклу до полуготовности (15-20 минут), но для яркого вкуса лучше использовать сырую.
Шаг 2. Приготовление овощной основы ~ 10 мин
Огурец очистите от кожуры (если она грубая) и нарежьте кубиками такого же размера, как свёклу. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Смешайте свёклу, огурец и чеснок в глубокой миске.
Шаг 3. Создание заправки ~ 5 мин
В отдельной маленькой миске взбейте оливковое масло с лимонным соком до эмульсии. Добавьте щепотку соли и свежемолотого чёрного перца по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. бальзамического уксуса.
Шаг 4. Смешивание ингредиентов ~ 5 мин
Овощную смесь переложите в блендер, добавьте приготовленную заправку и тщательно измельчите до состояния однородного пюре. Если масса получается слишком густой, можно добавить 2-3 ст.л. холодной воды.
Шаг 5. Охлаждение и подача ~ 30 мин
Перелейте готовый гаспачо в герметичный контейнер и охладите в холодильнике минимум 30 минут. Перед подачей разлейте по тарелкам или стаканам, добавьте кубики льда, сверху выложите кусочки козьего сыра и украсьте веточкой свежей зелени.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить козий сыр на другой?
Да, можно использовать фету или творожный сыр, но вкус будет менее пикантным.
Как сделать суп более густым?
Добавьте больше свёклы или немного хлеба при взбивании.
Можно ли приготовить гаспачо заранее?
Да, суп можно приготовить за 2–3 часа до подачи и охладить в холодильнике.
Чем украсить гаспачо перед подачей?
Подойдут кедровые орешки, зелень или капли бальзамического крема.
Комментарии