Карпаччо из перепелки с манговым чили и миндалем – рецепт
Карпаччо из перепелки с манговым чили и миндалем – это изысканное блюдо, которое поразит ваших гостей своей нежностью и пикантным вкусом. Тонко нарезанная перепелка сочетается со сладковатым манговым чили и хрустящим миндалем, создавая неповторимую гармонию вкусов. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или романтического ужина. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить перепелку, приготовить манговый чили-соус и красиво подать блюдо. Вы узнаете все секреты приготовления идеального карпаччо, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая подачей. Карпаччо – это не просто блюдо, это настоящее произведение искусства, которое требует внимания к деталям. Наш рецепт поможет вам освоить все тонкости и создать кулинарный шедевр у себя дома. Подавайте карпаччо охлажденным, украсив свежей зеленью и дольками лайма для завершенности вкуса.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка филе перепелки ~ 10 мин
Филе перепелки тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе очень тонкими ломтиками, как для классического карпаччо. Разложите ломтики на тарелке в один слой, слегка накрыв пищевой пленкой.
Шаг 2. Приготовление мангового чили ~ 15 мин
Очистите манго от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте манго с мелко нарезанным перцем чили, добавьте немного лимонного сока и оливкового масла. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу.
Шаг 3. Обжарка миндаля ~ 5 мин
На сухой сковороде обжарьте миндаль до золотистого цвета и появления легкого аромата. Остудите и крупно порубите ножом или измельчите в ступке, но не слишком мелко, чтобы сохранить текстуру.
Шаг 4. Сборка карпаччо ~ 10 мин
На подготовленные ломтики перепелки равномерно выложите манговое чили, посыпьте рубленым миндалем. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и черный перец по вкусу. Украсьте свежей рукколой перед подачей.
Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Подавайте карпаччо из перепелки сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру блюда. Идеально сочетается с белым вином или легким аперитивом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить перепелку на курицу?
Да, можно использовать куриное филе, но вкус будет менее нежным и деликатным.
Чем можно заменить манговое чили?
Если нет мангового чили, подойдет обычный соус чили с добавлением мангового пюре.
Как долго можно хранить карпаччо?
Готовое карпаччо лучше съесть сразу, так как при хранении оно теряет свежесть и текстуру.
Можно ли использовать жареный миндаль?
Да, жареный миндаль придаст блюду более насыщенный ореховый вкус.
Комментарии