Рецепт карпаччо из страуса с апельсиновым конфитюром
Карпаччо из страуса с апельсиновым конфитюром и кунжутом — это изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Тонкие ломтики нежного мяса страуса сочетаются со сладковатым апельсиновым конфитюром и хрустящим кунжутом, создавая неповторимый вкусовой букет. Страусиное мясо отличается низким содержанием жира и высоким содержанием белка, что делает его полезным и диетическим продуктом. Апельсиновый конфитюр добавляет блюду яркую цитрусовую ноту, а кунжут придает легкую ореховую текстуру. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно нарезать мясо, приготовить конфитюр и красиво подать блюдо. Карпаччо из страуса — это не только вкусно, но и очень красиво: тонкие розовые ломтики мяса, золотистый конфитюр и белоснежные зерна кунжута создают эффектную композицию. Подавайте это блюдо с легким зеленым салатом и бокалом сухого белого вина для полного гастрономического удовольствия.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка филе страуса ~ 10 мин
Филе страуса тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками (около 2-3 мм толщиной) поперек волокон. Выложите на тарелку и слегка приправьте солью и черным перцем.
Шаг 2. Приготовление апельсинового конфитюра ~ 20 мин
В небольшой кастрюле разогрейте апельсиновый конфитюр на медленном огне, добавив 1 ст.л. воды, чтобы сделать его более жидким. Постоянно помешивайте, пока конфитюр не станет однородным и слегка сиропообразным. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3. Обжарка кунжута ~ 5 мин
На сухой сковороде обжарьте кунжут на среднем огне до золотистого цвета и появления аромата, постоянно помешивая. Это займет около 3-4 минут. Сразу пересыпьте кунжут в отдельную тарелку, чтобы он не пережарился.
Шаг 4. Приготовление заправки ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и черного перца. Взбейте вилкой до легкой эмульсии.
Шаг 5. Сборка блюда ~ 10 мин
На большое блюдо выложите листья рукколы. Сверху разложите ломтики страуса, слегка перекрывая их. Полейте мясо оливково-лимонной заправкой. Аккуратно распределите апельсиновый конфитюр ложкой по карпаччо. Посыпьте обжаренным кунжутом.
Шаг 6. Подача ~ 2 мин
Дайте блюду постоять 2-3 минуты, чтобы ароматы соединились. Подавайте карпаччо из страуса сразу же, украсив долькой апельсина или лимона при желании.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить страуса другой птицей?
Да, можно использовать индейку или утку, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Какой апельсиновый конфитюр лучше использовать?
Рекомендуется использовать домашний конфитюр или качественный магазинный с кусочками апельсина.
Можно ли приготовить блюдо без кунжута?
Да, кунжут можно исключить или заменить другими семенами, например, подсолнечными.
Как долго можно хранить готовое карпаччо?
Готовое карпаччо лучше употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике не более 12 часов.
Комментарии