Рецепт карпаччо из свинины с грушей и горчичным соусом
Карпаччо из свинины с грушей и горчичным соусом — это изысканное блюдо, которое поразит ваших гостей своим вкусом и презентацией. Тонкие ломтики нежной свинины сочетаются с сочными дольками груши, а пикантный горчичный соус добавляет блюду яркости и завершенности. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или романтического ужина. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно нарезать свинину, подготовить грушу и приготовить идеальный горчичный соус. Вы узнаете все секреты, которые помогут вам создать настоящее кулинарное произведение. Карпаччо из свинины — это не только вкусно, но и очень красиво. Блюдо можно украсить свежей зеленью, орехами или каплями бальзамического крема для дополнительной эстетики. Готовьте с удовольствием и удивляйте своих близких!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свинины ~ 10 мин
Охлаждённую свиную вырезку тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом нарежьте мясо на очень тонкие ломтики (толщиной около 2-3 мм). Для удобства можно слегка подморозить мясо перед нарезкой.
Шаг 2. Маринование мяса ~ 15 мин
Выложите ломтики свинины в один слой на большом блюде. Сбрызните их лимонным соком, затем смажьте 1 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.
Шаг 3. Приготовление соуса ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, оставшееся оливковое масло, мёд и щепотку соли. Тщательно взбейте венчиком до получения однородной эмульсии. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
Шаг 4. Подготовка груши ~ 5 мин
Грушу вымойте, обсушите и разрежьте на четвертинки. Удалите сердцевину. Нарежьте грушу очень тонкими дольками (можно использовать овощечистку или острый нож). Сбрызните дольки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Шаг 5. Сборка блюда ~ 10 мин
На сервировочное блюдо выложите листья рукколы. Сверху распределите ломтики маринованной свинины, слегка перекрывая их. Между мясом разместите дольки груши. Полейте горчичным соусом, создавая красивые узоры. Можно добавить несколько целых зерен горчицы для декора.
Шаг 6. Подача ~ 2 мин
Немедленно подавайте карпаччо, украсив свежемолотым чёрным перцем и веточкой свежей зелени. Блюдо идеально сочетается с хрустящими тостами или чиабаттой.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свинину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет более насыщенным.
Какой сорт груши лучше использовать?
Лучше всего подойдут сладкие и сочные сорта, например, Конференция или Дюшес.
Можно ли приготовить соус заранее?
Да, горчичный соус можно приготовить за несколько часов до подачи.
Как подавать карпаччо?
Подавайте блюдо охлажденным, украсив свежей зеленью.
Комментарии