Рецепт карпаччо из телятины с каперсами и цедрой
Карпаччо из телятины с каперсами и лимонной цедрой – изысканное блюдо итальянской кухни, которое станет украшением любого стола. Тонко нарезанная сырая телятина маринуется в оливковом масле с лимонным соком, дополняется солоноватыми каперсами и свежей цедрой. Это блюдо отличается нежным вкусом, ярким ароматом и элегантной подачей. В нашей статье мы подробно расскажем, как правильно выбрать мясо для карпаччо, как его нарезать, какие специи использовать и как красиво оформить блюдо. Вы узнаете все секреты приготовления идеального карпаччо, а также найдете варианты подачи с различными соусами и гарнирами. Рецепт подойдет как для праздничного ужина, так и для романтического вечера. Готовьте с удовольствием и удивляйте своих гостей!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка телятины ~ 10 мин
Охлажденную телятину нарежьте очень тонкими ломтиками, используя острый нож. Для удобства можно слегка подморозить мясо. Разложите ломтики на тарелке, накрытой пищевой пленкой, чтобы они не прилипали.
Шаг 2. Приготовление заправки ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонную цедру, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до получения однородной смеси.
Шаг 3. Сборка карпаччо ~ 10 мин
На большое блюдо выложите листья рукколы. Сверху аккуратно распределите ломтики телятины. Полейте мясо приготовленной заправкой, стараясь покрыть каждый кусочек.
Шаг 4. Добавление каперсов и пармезана ~ 5 мин
Равномерно распределите каперсы по поверхности карпаччо. С помощью овощечистки нарежьте пармезан тонкими слайсами и украсьте ими блюдо.
Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Дайте блюду настояться 1-2 минуты, чтобы вкусы соединились. Подавайте карпаччо сразу же, украсив дополнительно лимонной цедрой при желании.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить телятину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет более насыщенным, а текстура менее нежной.
Чем можно заменить каперсы?
Каперсы можно заменить оливками или маринованными огурцами, но вкус будет другим.
Можно ли приготовить карпаччо без лимонной цедры?
Да, но цедра придает блюду особый аромат, поэтому лучше её не исключать.
Как правильно нарезать телятину для карпаччо?
Телятину нужно нарезать очень тонкими ломтиками, почти прозрачными, используя острый нож.
Комментарии