Рецепт карпаччо из утиной печени с вишнёвым бальзамиком
Карпаччо из утиной печени с вишнёвым бальзамиком и фундуком — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Утиная печень, или фуа-гра, обладает нежным вкусом и тающей текстурой, а в сочетании с вишнёвым бальзамиком и хрустящим фундуком создаёт неповторимую гармонию вкусов. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и ужинов в кругу близких. Для приготовления карпаччо вам понадобится свежая утиная печень, качественный вишнёвый бальзамик, обжаренный фундук, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Печень следует нарезать тонкими ломтиками и выложить на охлаждённую тарелку. Сверху полить вишнёвым бальзамиком, посыпать дроблёным фундуком и добавить несколько капель оливкового масла. Подавать блюдо рекомендуется сразу после приготовления, чтобы сохранить все вкусовые оттенки. Карпаччо из утиной печени — это не только вкусно, но и полезно, так как печень богата витаминами и микроэлементами. Это блюдо оценят настоящие гурманы и любители необычных вкусовых сочетаний.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной печени ~ 10 мин
Очистите утиную печень от плёнок и прожилок. Нарежьте печень тонкими ломтиками, примерно 3-4 мм толщиной. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2. Обжарка фундука ~ 5 мин
На сухой сковороде обжарьте фундук до золотистого цвета и появления аромата. Дайте остыть, затем крупно порубите ножом или измельчите в ступке.
Шаг 3. Приготовление вишнёвого бальзамика ~ 10 мин
В небольшой кастрюле нагрейте вишнёвый бальзамик на среднем огне, пока он не уменьшится в объёме примерно вдвое и не станет слегка густым. Дайте остыть.
Шаг 4. Сборка карпаччо ~ 5 мин
На сервировочное блюдо выложите тонкие ломтики утиной печени в один слой. Сбрызните оливковым маслом, затем полейте охлаждённым вишнёвым бальзамиком. Посыпьте рубленым фундуком и украсьте листьями рукколы.
Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Подавайте карпаччо из утиной печени сразу же, чтобы блюдо сохранило свою нежную текстуру и аромат. Можно дополнить тостами или хрустящим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~24 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утиную печень на куриную?
Да, но вкус будет менее насыщенным, а текстура мягче.
Чем заменить вишнёвый бальзамик?
Можно использовать обычный бальзамический уксус с добавлением вишнёвого варенья.
Как долго можно хранить готовое карпаччо?
Рекомендуется употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике до 12 часов.
Можно ли добавить другие орехи вместо фундука?
Да, подойдут грецкие орехи или миндаль.
Комментарии