Картофельное пюре со спаржей и пармезаном - рецепт
Картофельное пюре с обжаренной спаржей и пармезаном - это изысканное, но простое в приготовлении блюдо, которое сочетает в себе нежность картофельного пюре, хрустящую текстуру спаржи и насыщенный вкус пармезана. Идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых occasions. Картофельное пюре готовится из отборного картофеля, сливочного масла и теплого молока, что придает ему бархатистую текстуру и богатый вкус. Спаржу предварительно обжаривают на оливковом масле с чесноком до золотистой корочки, что раскрывает ее натуральную сладость и добавляет блюду пикантность. Пармезан, натертый на мелкой терке, плавится на горячем пюре, создавая ароматную корочку и обогащая блюдо солоноватыми нотками. Это блюдо не только вкусное, но и питательное: картофель является источником калия и витамина C, спаржа богата клетчаткой и антиоксидантами, а пармезан содержит кальций и белок. Подавать его рекомендуется сразу после приготовления, чтобы сохранить контраст температур и текстур. Украсить можно свежей зеленью, например, петрушкой или укропом, что добавит свежести и яркости. Этот рецепт обязательно станет любимым в вашей кулинарной коллекции благодаря простоте исполнения и непревзойденному вкусу.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка картофеля ~ 15 мин
Тщательно вымойте 800 г картофеля, очистите от кожуры и нарежьте на средние кубики примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Залейте холодной водой, чтобы картофель не потемнел.
Шаг 2. Варка картофеля ~ 20 мин
Переложите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель на 2-3 см. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 минут до полной мягкости картофеля.
Шаг 3. Подготовка спаржи ~ 5 мин
Пока варится картофель, подготовьте 300 г спаржи. Обрежьте жесткие кончики стеблей (примерно 2-3 см от конца). Если спаржа толстая, можно очистить нижнюю часть стеблей овощечисткой. Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 4. Обжарка спаржи ~ 8 мин
Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и обжаривайте 30 секунд до аромата. Выложите спаржу и обжаривайте 5-7 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки и легкой хрустящей текстуры.
Шаг 5. Приготовление пюре ~ 10 мин
Слейте воду с готового картофеля, верните в кастрюлю и подсушите на слабом огне 1-2 минуты. Разомните картофель в пюре. Подогрейте 200 мл молока и добавьте к картофелю вместе с 80 г сливочного масла. Тщательно взбейте до однородной кремообразной консистенции.
Шаг 6. Сборка блюда ~ 5 мин
Выложите картофельное пюре на сервировочное блюдо. Сверху разложите обжаренную спаржу. Натрите 100 г пармезана на крупной терке и посыпьте блюдо. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Подавайте immediately горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~28 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить пармезан другим сыром?
Да, можно использовать грана падано или любой другой твердый выдержанный сыр с похожим вкусом.
Как сделать пюре более воздушным?
Для воздушности добавляйте теплое молоко и сливочное масло постепенно, взбивая миксером на средней скорости.
Нужно ли чистить спаржу перед приготовлением?
Да, нижнюю часть стеблей спаржи нужно очистить от жесткой кожицы, примерно на 2-3 см от конца.
Можно ли использовать замороженную спаржу?
Да, но предварительно разморозьте ее и обсушите бумажным полотенцем, чтобы избежать излишней влаги при обжарке.
Как долго хранится готовое блюдо?
Храните в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере. Разогревайте в духовке или на сковороде.
Комментарии