Кебаб из баранины с инжирным маринадом и зирой - рецепт

Кебаб из баранины с инжирным маринадом и зирой — это изысканное восточное блюдо, которое поразит вас своим насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Особенность этого рецепта заключается в уникальном маринаде на основе сушеного инжира, который придает мясу нежную текстуру и сладковатые нотки, идеально гармонирующие с характерным вкусом баранины. Зира (кумин) добавляет блюду теплый, earthy аромат, характерный для ближневосточной и среднеазиатской кухни. Баранина, выбранная для этого кебаба, должна быть молодой и свежей, предпочтительно из задней ноги или лопатки — эти части достаточно жирные и сочные, что гарантирует сочность готового блюда. Маринад готовится из сушеного инжира, который предварительно размачивается в теплой воде до мягкости, а затем измельчается в блендере с добавлением оливкового масла, лимонного сока, чеснока, зиры, паприки, соли и черного перца. Инжир не только выступает в роли натурального подкислителя и разрыхлителя мяса, но и карамелизуется при жарке, образуя аппетитную корочку. Маринование баранины должно длиться не менее 4-6 часов, а лучше оставить мясо в маринаде на ночь в холодильнике — это позволит волокнам полностью пропитаться вкусами и стать нежными. Для приготовления кебаба традиционно используются металлические или деревянные шпажки, причем деревянные необходимо заранее замочить в воде, чтобы они не горели на огне. Жарить кебаб можно на углях, в гриле или даже в духовке с функцией гриля, но идеальным вариантом остается открытый огонь, который придает мясу характерный дымный аромат. Подается кебаб из баранины с инжирным маринадом и зирой горячим, с лепешками или рисом, свежими овощами, зеленью и соусами на основе йогурта или томатов. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола, пикника или семейного ужина, объединяя в себе простоту приготовления и ресторанный уровень вкуса. Его питательная ценность высока: баранина богата белком, железом и витаминами группы B, а инжир и зира добавляют полезные пищевые волокна и антиоксиданты. Следуя этому рецепту, вы получите сочный, ароматный кебаб с идеальным балансом сладости и пряностей, который станет хитом любой трапезы.

Основные блюда · Мясные блюда · Кебабы