Рецепт хариры с баклажанами и бараниной
Харира с баклажанами и бараниной — это традиционное марокканское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Это густой суп, который готовится из баранины, баклажанов, нута, чечевицы и множества специй. Баранина придает блюду насыщенный мясной вкус, а баклажаны делают его более нежным и пикантным. Харира часто подается во время Рамадана как основное блюдо для разговения. Этот суп не только вкусный, но и очень питательный, благодаря сочетанию мяса, бобовых и овощей. Для приготовления хариры с баклажанами и бараниной вам понадобится свежая баранина, баклажаны, нут, чечевица, томаты, лук, чеснок, зелень и набор специй, таких как куркума, кориандр, тмин и корица. Процесс приготовления начинается с обжаривания мяса и овощей, затем добавляются бобовые и специи, после чего суп варится на медленном огне до готовности. Подавать хариру лучше всего с свежим хлебом и зеленью. Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами и хочет попробовать что-то действительно особенное.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 15 мин
Нарежьте баранину на кубики среднего размера. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Шаг 2. Обжарка мяса ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте баранину на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
Шаг 3. Добавление овощей и специй ~ 10 мин
Добавьте лук и чеснок к мясу, обжаривайте до прозрачности лука. Затем добавьте томатную пасту, кумин и кориандр, перемешайте и тушите 2-3 минуты.
Шаг 4. Тушение с баклажанами ~ 20 мин
Промойте баклажаны от соли и добавьте их в казан. Влейте воду, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Готовую хариру разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячей с лепешками или хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее насыщенным.
Как сделать блюдо менее острым?
Уменьшите количество специй или исключите острые ингредиенты.
Можно ли использовать консервированные баклажаны?
Да, но свежие баклажаны придадут блюду более яркий вкус.
Как долго хранится харира?
В холодильнике до 3 дней.
Комментарии