Рецепт хариры с бараниной и грушей – марокканский суп
Харира – это традиционный марокканский суп, который особенно популярен во время Рамадана. Это сытное, ароматное и питательное блюдо, сочетающее в себе нежность баранины, сладость груши и пряность восточных специй. Основу хариры составляет насыщенный бульон из баранины, который медленно готовится с добавлением нута, чечевицы и свежих овощей. Груша придает супу легкую фруктовую нотку, гармонично дополняя вкус мяса. В марокканской кухне хариру часто подают с финиками и лепешками. Этот суп не только вкусный, но и очень полезный – он богат белком, клетчаткой и витаминами. В нашем рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить баранину, какие специи использовать для максимального раскрытия вкуса, и как добиться идеальной консистенции супа. Вы узнаете все секреты приготовления аутентичной хариры, которая согреет вас в холодные вечера и станет украшением любого стола. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом Марокко у себя дома!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте баранину, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Лук и чеснок мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Нут замочите в холодной воде на 1 час (если не использовали заранее замоченный). Кинзу промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Обжарьте баранину до румяной корочки (5 минут). Добавьте лук, чеснок и имбирь, пассеруйте до мягкости (ещё 5 минут), помешивая.
Шаг 3. Добавление специй и нута ~ 5 мин
Всыпьте куркуму, добавьте палочку корицы и томатную пасту. Тщательно перемешайте. Затем добавьте замоченный нут и залейте 1.5 л горячей воды. Доведите до кипения.
Шаг 4. Тушение супа ~ 60 мин
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 45-50 минут, пока нут и баранина не станут мягкими. За 15 минут до готовности добавьте груши, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Перед подачей удалите палочку корицы, добавьте сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Можно украсить долькой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Баранина придает супу характерный аромат.
Можно ли использовать сушеные груши?
Да, но предварительно их нужно размочить в теплой воде.
Какой сорт груш лучше подходит?
Используйте твердые сладкие груши, например, Конференц или Вильямс.
Можно ли приготовить суп вегетарианским?
Да, замените мясо грибами или нутом, но это будет другой вариант супа.
Комментарии