Харира с бараниной и манго: рецепт марокканского супа

Харира — это традиционный марокканский суп, который особенно популярен во время Рамадана, но прекрасно подходит и для повседневного питания. Данный рецепт сочетает в себе нежную баранину и экзотическое манго, создавая неповторимую гармонию вкусов. Баранина предварительно маринуется в смеси специй: кумина, кориандра, паприки и куркумы, что придает мясу глубокий аромат и мягкость. Манго добавляет блюду легкую сладость и фруктовую свежесть, идеально контрастируя с насыщенным мясным бульоном. Основу супа составляют также нут, чечевица, томаты и сельдерей, которые обогащают его текстурой и питательными веществами. Процесс приготовления начинается с обжаривания лука и чесока в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляется баранина и тушится до мягкости. После этого в кастрюлю отправляются нарезанные кубиками томаты, нут, чечевица и специи, заливаются водой или бульоном и варятся на медленном огне около часа. За 10 минут до готовности в суп добавляется очищенное и нарезанное кубиками манго, а также свежая зелень кинзы и петрушки. Подается харира горячей, часто с долькой лимона и лепешкой. Это блюдо не только согревает и насыщает, но и дарит настоящее гастрономическое удовольствие, объединяя в себе богатство восточных пряностей и сочность тропических фруктов. Его можно адаптировать под различные предпочтения, например, заменив баранину на говядину или курицу, а также регулируя остроту с помощью перца чили. Харира с бараниной и манго — это пример того, как традиционная кухня может быть обогащена современными нотками, создавая уникальный и запоминающийся вкус.

Супы · Горячие супы · Харира