Рецепт хариры с бараниной и обжаренными перцами
Харира — это традиционный марокканский суп, который славится своей насыщенностью и богатым вкусом. Основными ингредиентами этого блюда являются баранина, которая придает супу нежность и глубину вкуса, и обжаренные перцы, добавляющие пикантность и аромат. Харира с бараниной и обжаренными перцами — это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение, которое согреет вас в холодные вечера и порадует своим вкусом. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая баранина, болгарские перцы, томаты, лук, чеснок, специи такие как кумин, кориандр и паприка, а также бульон или вода. Процесс приготовления начинается с обжаривания перцев до золотистой корочки, затем добавляется баранина, которая тушится до мягкости. Далее вводятся остальные ингредиенты, и суп варится на медленном огне до готовности. Подавать хариру можно с свежей зеленью и хлебом. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много белков и витаминов. Харира с бараниной и обжаренными перцами станет отличным выбором для семейного ужина или встречи с друзьями.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте баранину и нарежьте её на небольшие кусочки. Очистите лук и чеснок, нарежьте лук полукольцами, а чеснок мелко порубите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Нут замочите в холодной воде на 1 час, если он сухой, или промойте, если консервированный. Кинзу промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарка овощей и баранины ~ 15 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты. Добавьте баранину и обжаривайте до образования румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Добавление специй и томатной пасты ~ 5 мин
Добавьте к баранине куркуму и кумин, перемешайте. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 2-3 минуты, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
Шаг 4. Тушение с нутом и перцем ~ 40 мин
Добавьте нарезанный сладкий перец и нут. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 30-40 минут, пока баранина не станет мягкой.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Перед подачей посыпьте хариру свежей кинзой. Блюдо можно подавать с лепёшками или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, вместо баранины можно использовать говядину или курицу, но вкус будет менее насыщенным.
Какие перцы лучше использовать?
Лучше всего подойдут сладкие перцы разных цветов для яркости и пикантности.
Можно ли приготовить хариру без обжарки перцев?
Да, но обжарка придает блюду особый аромат и глубину вкуса.
Как долго хранится харира?
В холодильнике харира может храниться до 3 дней.
Комментарии