Рецепт хариры с ягненком и курагой | Традиционный суп
Харира — это традиционный марокканский суп, который особенно популярен во время Рамадана. Это сытное и ароматное блюдо готовится из ягненка, нута, чечевицы, свежих овощей и кураги, которая придает супу легкую сладость. Харира с ягненком и курагой — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который согреет вас в холодные дни и подарит незабываемые вкусовые ощущения. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить хариру в домашних условиях, сохранив все традиционные нотки этого блюда. Вы узнаете, как правильно выбрать мясо, подготовить ингредиенты и добиться идеального баланса специй. Харира — это блюдо, которое объединяет семью за одним столом и дарит ощущение уюта и тепла. Приготовьте этот суп, и он станет одним из ваших любимых!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте мясо ягненка, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук, морковь и сельдерей очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Курагу залейте горячей водой на 10 минут для размягчения, затем слейте воду и крупно нарежьте. Нут заранее замочите на ночь в холодной воде, затем промойте.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте мясо ягненка до золотистой корочки со всех сторон. Добавьте лук, морковь и сельдерей, пассеруйте до мягкости овощей. Положите томатную пасту, зиру, кориандр и куркуму, перемешайте и тушите 2-3 минуты до появления аромата.
Шаг 3. Добавление нута и кураги ~ 10 мин
Добавьте в кастрюлю промытый нут и нарезанную курагу. Залейте ингредиенты горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала их на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
Шаг 4. Варка супа ~ 60 мин
Варите суп на медленном огне под крышкой около 1 часа, пока мясо и нут не станут мягкими. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте воду. За 10 минут до готовности добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячим с кусочком хлеба или лепешками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить ягненок говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее нежным.
Можно ли использовать свежие абрикосы вместо кураги?
Да, но вкус будет менее концентрированным.
Как сделать суп более густым?
Добавьте больше нута или используйте блендер для частичного измельчения.
Можно ли приготовить хариру вегетарианской?
Да, замените мясо на большее количество овощей и нута.
Комментарии