Рецепт хрустящего фиш-энд-чипс с лимонным айоли
Хрустящий фиш-энд-чипс с лимонным айоли — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Фиш-энд-чипс, или рыба с картофелем фри, — традиционное блюдо британской кухни, но с добавлением лимонного айоли оно приобретает особый изысканный вкус. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить идеально хрустящую рыбу в кляре, золотистый картофель фри и нежный лимонный айоли, который придаст блюду свежесть и пикантность. Вы узнаете все секреты приготовления этого блюда, начиная от выбора рыбы и заканчивая подачей. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы ~ 10 мин
Филе трески промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные кусочки шириной около 3-4 см. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2. Приготовление лимонного айоли ~ 5 мин
Для айоли смешайте майонез, измельченный чеснок, цедру и сок половины лимона. Добавьте мелко нарезанную петрушку, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике для настаивания.
Шаг 3. Подготовка панировки ~ 5 мин
Приготовьте три миски: в первую насыпьте муку, во вторую взбейте яйца, в третью поместите панировочные сухари панко. Каждый кусочек рыбы сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.
Шаг 4. Жарка рыбы ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 5. Приготовление чипсов ~ 15 мин
Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до 180°C. Обжаривайте картофель порциями до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Готовые чипсы посолите сразу после жарки.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Выложите хрустящую рыбу и чипсы на большое блюдо. Подавайте с лимонным айоли и дольками оставшегося лимона. Украсьте веточками петрушки для свежести.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другую рыбу вместо трески?
Да, вместо трески можно использовать пикшу, минтай или другую белую рыбу с плотной мякотью.
Как сделать айоли без яиц?
Замените яйцо на 2 ст. л. греческого йогурта или растительного майонеза.
Чем заменить панировку из панко?
Можно использовать обычные панировочные сухари или измельченные кукурузные хлопья.
Как сохранить хрустящую корочку у рыбы?
Подавайте рыбу сразу после жарки и не накрывайте крышкой, чтобы пар не размягчил корочку.
Комментарии