Рецепт минестроне с радужной фасолью и капустой кале

Минестроне с радужной фасолью и капустой кале — это яркий и питательный вариант классического итальянского супа, который сочетает в себе богатство овощей, полезные свойства бобовых и необычный вкус кале. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание, но не готов жертвовать вкусом. Радужная фасоль, включающая красные, черные, белые и пестрые сорта, не только добавляет блюду визуальную привлекательность, но и обеспечивает высокое содержание белка, клетчатки и микроэлементов. Капуста кале, известная как суперфуд, обогащает суп витаминами К, А и С, а также антиоксидантами. Основу супа составляют традиционные для минестроне овощи: морковь, сельдерей, лук и томаты, которые создают гармоничный вкусовой баланс. Для приготовления используется ароматный овощной бульон, который медленно томят с травами — базиликом, орегано и тимьяном, что придает бульону глубину и насыщенность. Процесс начинается с обжаривания лука и чеснока на оливковом масле до золотистого цвета, что создает вкусовую основу. Затем добавляются нарезанные кубиками морковь и сельдерей, которые тушатся до мягкости. Следом идут томаты в собственном соку или свежие помидоры, которые развариваются в соус. После этого в кастрюлю добавляется предварительно замоченная радужная фасоль — ее важно подготовить правильно, чтобы она сохранила форму при готовке, но стала нежной. Бульон вливается постепенно, и суп варится на медленном огне около 30–40 минут, пока фасоль не станет мягкой. За 10 минут до готовности в минестроне добавляется нарезанная капуста кале, которая не должна перевариваться, чтобы сохранить свои полезные свойства и легкую хрусткость. Подается суп с тертым пармезаном, свежим базиликом и сбрызнутый оливковым маслом холодного отжима. Это блюдо отлично подходит для любого времени года: зимой оно согревает и укрепляет иммунитет, летом — легко усваивается и насыщает без тяжести. Его можно готовить вегетарианским или добавить немного бекона для пикантности. Минестроне с радужной фасолью и кале — это не просто суп, а полноценное блюдо, которое украсит как повседневный обед, так и праздничный стол.

Супы · Горячие супы · Минестроне