Рецепт окрошки на квасе с говядиной – классический летний суп

Окрошка на квасе с говядиной – это традиционное русское блюдо, которое особенно популярно в жаркое время года. Освежающий суп сочетает в себе свежие овощи, нежную говядину и ароматный квас, создавая идеальный баланс вкусов. Основные ингредиенты окрошки включают отварную говядину, свежие огурцы, редис, вареный картофель, яйца и зелень. Все компоненты нарезаются мелкими кубиками и заливаются холодным квасом, который придает блюду неповторимый вкус и свежесть. Для приготовления окрошки важно выбирать качественные продукты: мясо должно быть свежим и хорошо проваренным, овощи – хрустящими и сочными, а квас – натуральным и не слишком сладким. Подают окрошку охлажденной, часто с добавлением сметаны или горчицы по вкусу. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много витаминов и микроэлементов. Окрошка легко усваивается и прекрасно утоляет голод, не оставляя чувства тяжести. В разных регионах России существуют свои вариации рецепта: где-то добавляют больше зелени, где-то предпочитают более кислый квас, а некоторые хозяйки кладут в окрошку вареную колбасу вместо мяса. Однако классический вариант с говядиной остается самым популярным и любимым. Приготовление окрошки не требует особых кулинарных навыков, но важно соблюдать последовательность действий и правильно нарезать ингредиенты, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым. Окрошка на квасе с говядиной – это не просто еда, а настоящий символ лета и домашнего уюта.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Отварите говядину до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Огурцы и редис вымойте и нарежьте кубиками. Зеленый лук и укроп мелко порубите.

Шаг 2. Сборка окрошки ~ 10 мин
В большую миску выложите нарезанные говядину, картофель, яйца, огурцы и редис. Добавьте рубленый зеленый лук и укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3. Заправка сметаной ~ 5 мин
Добавьте сметану в миску с ингредиентами и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты были равномерно покрыты.

Шаг 4. Заливка квасом ~ 5 мин
Разлейте окрошку по порционным тарелкам. Залейте охлажденным квасом по вкусу. Можно добавить больше кваса для более жидкой консистенции.

Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Подавайте окрошку сразу после приготовления, украсив дополнительно зеленью и дольками редиса. Можно добавить кубики льда для еще большего охлаждения.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину колбасой?
Да, вместо говядины можно использовать вареную колбасу. Вкус будет более традиционным для классической окрошки.
Какой квас лучше использовать?
Лучше всего подойдет домашний или магазинный хлебный квас средней сладости.
Можно ли приготовить окрошку без картофеля?
Да, картофель можно исключить или заменить редисом для более легкого варианта.
Как долго можно хранить окрошку в холодильнике?
Готовую окрошку рекомендуется хранить не более 12 часов, так как овощи могут дать излишний сок.
Комментарии