Окрошка с копчёной форелью на квасе - рецепт
Окрошка на квасе с копчёной форелью — это изысканная интерпретация классического русского холодного супа, который идеально подходит для жаркой погоды. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус копчёной форели с освежающей кислинкой домашнего кваса, создавая неповторимую гармонию вкусов. Копчёная форель придаёт окрошке благородный аромат и богатый вкус, отличающийся от традиционной варёной колбасы или мяса. Основу блюда составляют свежие сезонные овощи: хрустящие огурцы, отварной картофель, редис и варёные яйца, которые нарезаются аккуратными кубиками для идеальной текстуры. Зелёный лук, укроп и петрушка добавляют свежесть и яркий аромат, а заправка из сметаны или майонеза придаёт кремообразную консистенцию. Квас для окрошки лучше использовать домашний — он менее сладкий и более натуральный, что позволяет раскрыть все оттенки вкуса. Процесс приготовления начинается с подготовки ингредиентов: овощи тщательно моются, очищаются и нарезаются. Картофель и яйца отвариваются до готовности и охлаждаются. Форель разделывается на небольшие кусочки, удаляются кости. Все компоненты смешиваются в глубокой миске, заправляются зеленью и заливаются охлаждённым квасом непосредственно перед подачей. Важно дать окрошке настояться 10-15 минут, чтобы вкусы соединились. Подавать блюдо рекомендуется хорошо охлаждённым, с добавлением ложки сметаны и свежей зелени. Это не только вкусное, но и полезное блюдо: форель богата омега-3 кислотами, а свежие овощи содержат витамины и клетчатку. Окрошка с копчёной форелью станет украшением любого летнего стола и порадует гостей своим изысканным вкусом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 15 мин
Картофель и яйца отварите до готовности, остудите и очистите. Копчёную форель освободите от кожи и костей, нарежьте небольшими кубиками. Свежие огурцы и редис тщательно промойте.
Шаг 2. Нарезка овощей и зелени ~ 10 мин
Очищенные картофель и яйца нарежьте кубиками. Огурцы и редис нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите.
Шаг 3. Приготовление заправки ~ 5 мин
В отдельной миске смешайте сметану, горчицу и лимонный сок. Тщательно перемешайте до получения однородной кремообразной консистенции. При необходимости добавьте немного кваса для более жидкой консистенции.
Шаг 4. Сборка окрошки ~ 5 мин
В большой салатник выложите все нарезанные ингредиенты: картофель, яйца, огурцы, редис, форель и зелень. Аккуратно перемешайте, чтобы компоненты распределились равномерно.
Шаг 5. Заливка квасом и подача ~ 2 мин
Залейте окрошку холодным хлебным квасом. Добавьте приготовленную сметанную заправку, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копчёную форель другой рыбой?
Да, можно использовать копчёную скумбрию, горбушу или семгу. Вкус будет немного отличаться, но блюдо получится не менее вкусным.
Какой квас лучше подходит для окрошки?
Идеально подходит традиционный хлебный квас средней крепости, не слишком сладкий и не слишком кислый. Домашний квас будет лучшим выбором.
Можно ли приготовить окрошку заранее?
Да, можно нарезать все ингредиенты и хранить их отдельно в холодильнике, а смешать с квасом непосредственно перед подачей.
Чем можно заменить сметану?
Сметану можно заменить натуральным йогуртом, майонезом или греческим йогуртом для более легкого варианта.
Как долго хранится окрошка?
Готовую окрошку лучше употреблять сразу. Максимальный срок хранения в холодильнике - не более 6-8 часов.
Комментарии