Потаж из спаржи с лимоном и пармезаном: рецепт

Потаж из спаржи с лимоном и пармезаном — это изысканное французское блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру, яркий вкус и элегантную простоту приготовления. Этот крем-суп, известный своей бархатистой консистенцией, идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых occasions. Основой блюда служит свежая зеленая спаржа, которая богата витаминами A, C, E, K и клетчаткой, что делает суп не только вкусным, но и полезным для пищеварения и иммунной системы. Добавление лимонного сока и цедры придает блюду освежающую цитрусовую нотку, которая балансирует насыщенность сливочной основы и подчеркивает естественную сладость спаржи. Пармезан, традиционный итальянский сыр, вносит пикантную солоноватость и глубину вкуса, а также создает аппетитную золотистую корочку при подаче. Исторически потажи (potages) были популярны в европейской кухне с средневековых времен, часто подавались как питательные первые блюда, и этот рецепт продолжает традицию, объединяя современные ингредиенты с классической техникой. Приготовление начинается с обжаривания лука и чеснока на оливковом масле до мягкости, что создает ароматную базу. Затем добавляется нарезанная спаржа и овощной бульон, после чего суп варится до готовности овощей. Далее масса измельчается блендером до однородности, вводится сливки, лимонный сок и тертый пармезан. Подача часто сопровождается гренками, дополнительной тертой цедрой или свежей зеленью, такой как петрушка или укроп. Это блюдо не только радует вкусом, но и обладает низкой калорийностью, подходит для вегетарианцев (при использовании растительного бульона) и может быть адаптировано под безлактозную диету. Идеально для весеннего и летнего сезона, когда спаржа находится на пике свежести.

Супы · Горячие супы · Потаж