Рецепт ризотто с артишоками и лимоном – итальянская кухня

Автор: Vkysnoe

12 ингредиентов · 4 порции · 40 мин

Рецепт Ризотто с артишоками и лимоном
0

Ризотто с артишоками и лимоном – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежную кремовую текстуру ризотто с яркими нотками артишоков и свежестью лимона. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит насыщенные вкусы и ароматы. Основой ризотто является арборио или карнароли – специальные сорта риса, которые придают блюду кремовую консистенцию. Артишоки добавляют пикантность, а лимон – свежесть и легкость. Приготовление ризотто требует внимания и времени, но результат того стоит. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить артишоки, как добиться идеальной текстуры риса и как сбалансировать вкусы, чтобы ваше ризотто получилось по-настоящему вкусным. Подавайте ризотто с артишоками и лимоном горячим, украсив свежей зеленью и тертым пармезаном. Это блюдо станет отличным выбором для ужина в кругу семьи или для особого случая.

Основные блюда · Овощные блюда · Ризотто с овощами

Приготовление

Рецепт Ризотто с артишоками и лимоном - Подготовка ингредиентов

Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Артишоки очистите от жестких листьев и нарежьте дольками. Лимон вымойте, снимите цедру и выжмите сок. Пармезан натрите на мелкой терке.

Рецепт Ризотто с артишоками и лимоном - Обжарка лука и чеснока

Шаг 2. Обжарка лука и чеснока ~ 5 мин

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, помешивая, чтобы не подгорели.

Рецепт Ризотто с артишоками и лимоном - Добавление артишоков и риса

Шаг 3. Добавление артишоков и риса ~ 7 мин

Добавьте в сковороду артишоки и обжаривайте 2-3 минуты. Затем всыпьте рис арборио и хорошо перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом.

Рецепт Ризотто с артишоками и лимоном - Добавление вина и бульона

Шаг 4. Добавление вина и бульона ~ 15 мин

Влейте белое вино и готовьте, пока оно не испарится. Затем постепенно добавляйте горячий овощной бульон, по половнику, постоянно помешивая. Каждую порцию бульона добавляйте только после того, как предыдущая впитается.

Рецепт Ризотто с артишоками и лимоном - Добавление лимона и специй

Шаг 5. Добавление лимона и специй ~ 5 мин

Когда рис будет почти готов, добавьте лимонный сок, цедру, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Рецепт Ризотто с артишоками и лимоном - Завершение и подача

Шаг 6. Завершение и подача ~ 3 мин

Снимите сковороду с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте до гладкости. Подавайте ризотто горячим, украсив дольками лимона и листьями артишока.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: ~320 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~45 г

Часто задаваемые вопросы по рецепту

Можно ли заменить артишоки другим овощем?

Да, можно использовать спаржу или шпинат, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.

Какой рис лучше всего подходит для ризотто?

Идеально подходят сорта арборио или карнароли – они хорошо впитывают жидкость и сохраняют кремовую текстуру.

Можно ли приготовить ризотто без вина?

Да, вино можно заменить лимонным соком или просто пропустить этот шаг, добавив больше бульона.

Как добиться кремовой текстуры ризотто?

Постоянно помешивайте рис и добавляйте бульон небольшими порциями, чтобы он постепенно впитывался.

Комментарии