Рецепт ростбифа с кофейной корочкой и вишневым соусом
Ростбиф с кофейной корочкой и вишневым соусом – это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, запеченное до совершенства, покрытое хрустящей кофейной корочкой, подается с пикантным вишневым соусом, который придает блюду неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт сочетает в себе традиционные методы приготовления мяса с неожиданными, но гармоничными вкусовыми акцентами. Кофейная корочка придает ростбифу глубокий, насыщенный вкус, а вишневый соус добавляет легкую кислинку и сладость, создавая идеальный баланс. Подавайте это блюдо с картофельным пюре или свежими овощами, чтобы подчеркнуть его вкус. Рецепт требует внимания к деталям, но результат того стоит – ваши гости по достоинству оценят это кулинарное произведение искусства. Приготовление ростбифа с кофейной корочкой и вишневым соусом – это процесс, который требует времени и терпения, но каждый этап этого процесса привносит что-то уникальное в конечный результат. От маринования мяса до приготовления соуса – все шаги важны и создают неповторимый вкус, который запомнится надолго.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишние жировые прослойки и плёнки, если они есть.
Шаг 2. Приготовление кофейной смеси для корочки ~ 5 мин
Смешайте молотый кофе, соль и чёрный перец в небольшой миске. Добавьте оливковое масло и перемешайте до образования пасты.
Шаг 3. Натирание мяса кофейной пастой ~ 5 мин
Тщательно натрите говяжью вырезку приготовленной кофейной пастой, равномерно распределяя её по всей поверхности мяса.
Шаг 4. Маринование мяса ~ 60 мин
Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 1 час, чтобы кофейная паста впиталась и усилила вкус.
Шаг 5. Приготовление вишнёвого соуса ~ 15 мин
В небольшой кастрюле смешайте свежую вишню, сахар, бальзамический уксус и розмарин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 6. Обжарка ростбифа ~ 10 мин
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
Шаг 7. Запекание ростбифа ~ 30 мин
Переложите мясо в разогретую до 180°C духовку и запекайте 25-30 минут до средней прожарки (внутренняя температура 60-65°C). Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Шаг 8. Подача ~ 5 мин
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками, выложите на блюдо и полейте вишнёвым соусом. Украсьте веточками розмарина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую вишню на замороженную?
Да, замороженная вишня подойдет, но перед использованием ее стоит разморозить и слить лишнюю жидкость.
Какой сорт кофе лучше использовать для корочки?
Рекомендуется использовать свежемолотый кофе средней обжарки для более насыщенного аромата.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно использовать гриль или мультиварку с функцией выпечки, но время приготовления может измениться.
Чем можно заменить вишневый соус?
Вместо вишневого соуса можно использовать клюквенный или гранатовый соус для кисло-сладкого вкуса.
Комментарии