Рецепт ростбифа с трюфельным маслом и тимьяном
Ростбиф с трюфельным маслом и тимьяном — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное ароматом трюфельного масла и пряного тимьяна, тает во рту и дарит неповторимые вкусовые ощущения. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать свежую говядину высшего качества. Мясо маринуется в смеси оливкового масла, чеснока, тимьяна и специй, затем запекается до идеальной прожарки. Подается ростбиф с трюфельным маслом, которое придает блюду особый аристократический шарм. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, запеченными овощами или легким салатом. Ростбиф с трюфельным маслом и тимьяном — это не просто еда, это настоящий кулинарный шедевр, который впечатлит даже самых искушенных гурманов. Приготовление этого блюда требует времени и внимания, но результат стоит всех усилий. Попробуйте и убедитесь сами!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Достаньте говяжью вырезку из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Обсушите мясо бумажными полотенцами, удалите лишний жир и плёнки.
Шаг 2. Натирание специями ~ 5 мин
Натрите мясо со всех сторон солью и чёрным перцем. Оставьте на 5 минут, чтобы специи впитались.
Шаг 3. Обжарка мяса ~ 10 мин
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (по 2 минуты с каждой стороны). Добавьте в сковороду очищенные зубчики чеснока и веточки тимьяна для аромата.
Шаг 4. Запекание в духовке ~ 25 мин
Переложите мясо в форму для запекания, полейте трюфельным маслом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут (для средней прожарки). Поливайте мясо выделившимся соком каждые 5–7 минут.
Шаг 5. Отдых мяса ~ 10 мин
Достаньте ростбиф из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Нарежьте ростбиф толстыми ломтиками, полейте оставшимся трюфельным маслом и подавайте с тимьяном и чесноком.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить трюфельное масло обычным сливочным?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Для аромата можно добавить немного грибного соуса.
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край. Главное — минимальное количество жира и прожилок.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно использовать мультиварку или даже сковороду с толстым дном, но контроль температуры будет сложнее.
Сколько времени нужно отдыхать мясу после приготовления?
Не менее 15 минут под фольгой — это сохранит соки и сделает мясо нежнее.
Комментарии