Севиче из морского окуня с манго и чили - рецепт
Севиче из морского окуня с манго и чили - это изысканное блюдо перуанской кухни, которое покоряет своим свежим вкусом и ярким сочетанием ингредиентов. Основой этого деликатеса служит свежий морской окунь, который маринуется в соке лайма и лимона, что придает рыбе нежную текстуру и тонкий цитрусовый аромат. Добавление спелого манго придает блюду сладковатые нотки и сочность, а красный перец чили обеспечивает пикантную остроту, которая идеально балансирует с другими компонентами. Традиционно севиче подается с красным луком, кинзой и авокадо, что создает гармоничный вкусовой ансамбль. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много белка, витаминов и антиоксидантов. Приготовление севиче не требует термической обработки, что сохраняет все полезные свойства продуктов. Идеально подходит для легкого ужина, закуски на праздничном столе или освежающего блюда в жаркий день. Подавайте севиче охлажденным с кукурузными чипсами или свежим хлебом для полного наслаждения вкусом этого экзотического блюда.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и цитрусовых ~ 10 мин
Очистите филе морского окуня от кожи и костей, нарежьте аккуратными кубиками примерно 1,5×1,5 см. Выжмите сок из 6 лаймов и 2 лимонов, процедите через сито чтобы удалить косточки и мякоть.
Шаг 2. Маринование рыбы ~ 25 мин
Залейте кубики окуня цитрусовым соком, добавьте соль и черный перец по вкусу. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20-25 минут. Рыба должна побелеть и стать непрозрачной.
Шаг 3. Подготовка овощей и фруктов ~ 10 мин
Очистите красный лук и нарежьте тонкими полукольцами. Манго очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте небольшими кубиками. Перец чили очистите от семян и мелко порубите. Кинзу крупно нарежьте, оставив несколько веточек для украшения.
Шаг 4. Сборка севиче ~ 5 мин
Слейте излишки цитрусового сока с маринованной рыбы. Добавьте к окуню нарезанный лук, манго, чили и кинзу. Аккуратно перемешайте, добавьте оливковое масло и еще раз пробейте на соль и перец.
Шаг 5. Подача и украшение ~ 5 мин
Разложите севиче по порционным тарелкам или пиалам. Украсьте веточками кинзы и дольками лайма. Подавайте сразу же, optionally с чипсами из маниоки или тостами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить морского окуня другой рыбой?
Да, можно использовать свежее филе лосося, тунца или дорадо. Главное - чтобы рыба была максимально свежей.
Как долго можно хранить севиче?
Севиче лучше употреблять сразу после приготовления. Хранить в холодильнике можно не более 2-3 часов.
Можно ли сделать менее острым?
Да, уменьшите количество чили или полностью исключите его. Вместо этого можно добавить сладкий перец.
Какие еще фрукты подойдут вместо манго?
Хорошей альтернативой будут ананас, папайя или даже спелые персики.
Нужно ли предварительно замораживать рыбу?
Да, рекомендуется заморозить рыбу на 24 часа при -18°C для безопасности, чтобы уничтожить возможных паразитов.
Комментарии