Шашлык из свинины с инжиром и бальзамиком: рецепт
Шашлык из свинины с инжиром и бальзамиком — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе сочность мяса, сладость инжира и пикантность бальзамического уксуса. Этот рецепт идеально подходит для праздничного ужина или выходного дня, когда хочется порадовать себя и близких чем-то особенным. Свинина, замаринованная в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла, чеснока и специй, приобретает невероятный аромат и становится очень нежной. Инжир добавляет блюду сладковатые нотки и делает вкус более насыщенным. Приготовление шашлыка требует некоторого времени, но результат того стоит. Мясо нужно нарезать кубиками среднего размера, чтобы оно хорошо прожарилось, но осталось сочным. Инжир лучше использовать свежий, но если его нет, подойдет и сушеный, предварительно замоченный в воде. Мариновать свинину рекомендуется не менее 4-6 часов, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Жарить шашлык можно на углях, в духовке или на сковороде-гриль. Подавать его лучше с овощами, зеленью и свежим хлебом. Этот рецепт шашлыка из свинины с инжиром и бальзамиком точно станет одним из ваших любимых!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Нарежьте свинину на кубики размером примерно 3х3 см. В глубокой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, измельчённый чеснок, листья розмарина, соль и чёрный перец. Положите мясо в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся смесью. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Шаг 2. Подготовка инжира ~ 10 мин
Пока мясо маринуется, подготовьте инжир. Разрежьте каждый плод пополам или на четвертинки, если инжир крупный. Если кожица слишком жёсткая, можно её очистить, но это необязательно.
Шаг 3. Нанизывание шашлыка ~ 15 мин
Достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного нагреться до комнатной температуры. Нанизывайте кусочки свинины и инжира на шампуры, чередуя их. Оставьте небольшие промежутки между кусочками для равномерного прожаривания.
Шаг 4. Жарка шашлыка ~ 20 мин
Разожгите угли в мангале до серого пепла или нагрейте гриль до средней температуры. Выложите шампуры на решётку и жарьте, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Инжир должен слегка карамелизироваться, но не сгореть. Готовность мяса проверьте надрезом — сок должен быть прозрачным.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Готовый шашлык снимите с шампуров и выложите на большое блюдо. Украсьте свежими веточками розмарина и дольками лимона. Подавайте горячим с лёгким овощным салатом или лепёшками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежий инжир сушёным?
Да, но предварительно замочите сушёный инжир в тёплой воде на 20–30 минут, чтобы он стал мягче.
Какой кусок свинины лучше подойдёт для шашлыка?
Идеально подойдёт шейка или окорок — они достаточно сочные и нежные.
Чем заменить бальзамический уксус?
Можно использовать смесь виноградного уксуса с мёдом (1:1) или соевый соус с лимонным соком.
Нужно ли мариновать мясо?
Да, минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь — так шашлык получится ароматнее и нежнее.
Комментарии