Свиная шея с грушами и тимьяном: рецепт запекания
Запеченная свиная шея с грушами и тимьяном — это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Нежное сочное мясо с аппетитной хрустящей корочкой, томленное с ароматными грушами и пряным тимьяном, создает неповторимую гармонию вкусов. Свиная шея считается одной из самых удачных частей для запекания благодаря идеальному соотношению мяса и жира, что обеспечивает сочность и насыщенный вкус готового блюда. Груши в процессе приготовления карамелизуются, приобретая легкую сладость и нежную текстуру, которая идеально дополняет мясо. Тимьян добавляет пикантные нотки и аромат, характерный для средиземноморской кухни. Этот рецепт относительно прост в исполнении, но требует внимания к деталям: правильного маринования, равномерного запекания и отдыха мяса перед подачей. Подавать такое блюдо можно как горячим, так и холодным, с овощным гарниром, картофельным пюре или свежим хлебом. Ингредиенты подбираются таким образом, чтобы подчеркнуть натуральный вкус свинины, не перебивая его. Важно выбрать качественное мясо — свежее, с равномерной мраморностью, без излишнего жира. Груши лучше брать твердых сортов, чтобы они не разварились полностью, а сохранили форму. Тимьян можно использовать как свежий, так и сушеный, регулируя интенсивность аромата по своему вкусу. Процесс приготовления включает маринование мяса в смеси оливкового масла, чеснока и трав, затем запекание в духовке при controlled температуре с добавлением груш и тимьяна. Ключевой момент — образование золотистой корочки при высокотемпературном завершении. Блюдо получается не только incredibly вкусным, но и эффектным внешне, что делает его perfect choice для special occasions. Nutritional value: высокое содержание белка, железа, витаминов группы B из свинины, клетчатка и витамины из груш, антиоксиданты из тимьяна. Калорийность умеренная, может регулироваться количеством используемого масла. Подходит для gluten-free питания при условии проверки состава маринада. Время приготовления: подготовка 30 минут, маринование 2-12 часов, запекание 1,5-2 часа. Советы: дайте мясу отдохнуть после духовки 10-15 минут перед нарезкой для сохранения соков. Подавайте с легким красным вином или яблочным сидром для полного гастрономического удовольствия.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свиной шеи ~ 10 мин
Промойте свиную шею под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса для лучшего пропитывания маринадом и размещения долек чеснока.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и черный перец. Очистите чеснок и нарежьте пластинами. Отделите листья тимьяна от веточек, оставив 2 веточки для украшения.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 30 мин
Тщательно натрите свиную шею приготовленным маринадом со всех сторон. В надрезы на мясе вставьте пластины чеснока и листья тимьяна. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 4. Подготовка груш ~ 10 мин
Вымойте груши, разрежьте пополам и удалите сердцевины. Нарежьте каждую половинку на 4-6 долек в зависимости от размера груш. Сбрызните груши небольшим количеством оливкового масла для предотвращения потемнения.
Шаг 5. Формирование блюда для запекания ~ 5 мин
Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите маринованную свиную шею, вокруг разместите дольки груш. Полейте оставшимся маринадом и добавьте оставшиеся веточки тимьяна.
Шаг 6. Запекание ~ 45 мин
Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 40-45 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком. За 10 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C для образования золотистой корочки.
Шаг 7. Проверка готовности и отдых ~ 15 мин
Проверьте готовность мяса кулинарным термометром (внутренняя температура должна быть 75°C) или проколом ножа (прозрачный сок). Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
Шаг 8. Подача ~ 5 мин
Нарежьте свиную шею порционными кусками, разложите по тарелкам вместе с запеченными грушами. Полейте соком, образовавшимся при запекании. Украсьте свежими веточками тимьяна и подавайте immediately.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить груши другими фруктами?
Да, вместо груш можно использовать яблоки или айву. Они также хорошо сочетаются со свининой и тимьяном.
Как добиться хрустящей корочки на мясе?
Для хрустящей корочки увеличьте температуру запекания до 200°C в последние 10-15 минут приготовления.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, блюдо можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Однако груши лучше добавлять свежими при разогреве.
Какие гарниры подходят к этому блюду?
Идеально подходят картофельное пюре, запеченный картофель или свежий зеленый салат.
Нужно ли мариновать свиную шею заранее?
Да, маринование в течение 2-4 часов улучшит вкус и нежность мяса. Используйте оливковое масло, чеснок и тимьян.
Комментарии