Рецепт тартара из сибаса с цитрусовым соусом
Тартар из сибаса с цитрусовым соусом и рукколой — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное филе сибаса сочетается с ярким цитрусовым соусом, придающим блюду свежесть и легкость. Руккола добавляет пикантную горчинку и завершает композицию. Для приготовления тартара важно использовать только свежие и качественные ингредиенты. Филе сибаса должно быть охлажденным, без посторонних запахов. Цитрусовый соус готовится из апельсинового и лимонного сока, оливкового масла и специй. Подается тартар охлажденным, украшенным листьями рукколы и дольками цитрусовых. Это блюдо отлично подойдет для легкого ужина или фуршета. Его можно дополнить хрустящими тостами или чипсами. Тартар из сибаса — это не только вкусно, но и полезно, так как рыба богата омега-3 кислотами, а цитрусовые — витамином C. Попробуйте приготовить этот деликатес дома и удивите своих гостей!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы ~ 10 мин
Охлажденное филе сибаса промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте филе очень мелким кубиком (размером около 3-4 мм), стараясь не раздавливать рыбу, чтобы сохранить текстуру.
Шаг 2. Приготовление цитрусового соуса ~ 15 мин
Из лимона и апельсина выжмите сок (должно получиться около 60 мл смеси). Процедите через сито. В сотейнике смешайте цитрусовый сок, оливковое масло, щепотку соли и перца. На слабом огне доведите до легкого загустения (3-4 минуты), постоянно помешивая. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3. Сборка тартара ~ 5 мин
В охлажденной стеклянной миске смешайте нарезанного сибаса с 2-3 ст.л. остывшего цитрусового соуса (остальной соус подайте отдельно). Аккуратно перемешайте рыбу с соусом двумя вилками, стараясь не превратить массу в пюре.
Шаг 4. Подача ~ 5 мин
На охлажденную тарелку выложите кольцо для формирования (или свободно горкой). Удалите кольцо. Украсьте свежими листьями рукколы, дольками цитрусов и полейте оставшимся соусом. Сразу подавайте с тостами или хрустящим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить сибаса другой рыбой?
Да, вместо сибаса можно использовать лосося или тунца, но вкус будет немного отличаться.
Какой цитрусовый соус лучше использовать?
Идеально подойдет соус из лимона и апельсина с добавлением оливкового масла.
Можно ли приготовить тартар заранее?
Да, но лучше подавать его свежим, чтобы сохранить текстуру и вкус.
Чем можно заменить рукколу?
Рукколу можно заменить шпинатом или микрозеленью.
Комментарии