Утиная грудка сувид с брусничным соусом и розмарином
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это нежное и сочное мясо с идеальной текстурой. В сочетании с брусничным соусом и розмарином это блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Метод сувид позволяет сохранить все соки и питательные вещества мяса, делая его особенно полезным. Брусничный соус добавляет приятную кислинку и сладость, а розмарин — пикантные нотки. Этот рецепт подойдет для праздничного ужина или особого случая. Подавайте утиную грудку с картофельным пюре или свежими овощами, чтобы подчеркнуть ее вкус. Дополните блюдо бокалом красного вина для завершения гастрономического удовольствия. Утиная грудка сувид — это не только вкусно, но и легко в приготовлении, если следовать пошаговой инструкции. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, насколько просто создать кулинарный шедевр у себя дома.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и плёнки. Посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление грудки методом сувид ~ 60 мин
Поместите утиные грудки в вакуумный пакет, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и веточку розмарина. Запечатайте пакет с помощью вакууматора. Готовьте в воде при температуре 57°C в течение 1 часа.
Шаг 3. Приготовление брусничного соуса ~ 15 мин
В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, добавьте бруснику и сахар. Тушите на среднем огне 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Добавьте бальзамический уксус и готовьте ещё 5 минут, помешивая. Соус должен немного загустеть.
Шаг 4. Обжарка грудки до хрустящей корочки ~ 5 мин
Разогрейте сковороду на сильном огне. Достаньте грудки из пакета, обсушите и выложите на сковороду кожей вниз. Обжаривайте 2-3 минуты до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Нарежьте утиную грудку ломтиками, выложите на тарелку. Полейте брусничным соусом и украсьте веточкой розмарина. Подавайте сразу же.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить бруснику клюквой?
Да, клюква станет хорошей альтернативой, но соус получится более кислым. Можно добавить немного сахара для баланса.
Как долго можно хранить утиную грудку sous-vide?
При правильном охлаждении и хранении в холодильнике (0-4°C) — до 3 дней. Для более длительного хранения можно заморозить.
Нужно ли мариновать грудку перед sous-vide?
Не обязательно, но маринад (например, с соевым соусом и чесноком) усилит вкус. Достаточно 1-2 часов.
Чем заменить розмарин?
Подойдут тимьян или шалфей, но розмарин даёт уникальный хвойный аромат.
Комментарии